Salade de lentilles et fromage feta

Une salade repas nourrissante, santé, végé, facile à faire…Bref que demander de plus? Un nouveau hit de mon côté. Même mon fils a aimé.

 

 

 Ingrédients:

1 conserve de lentilles rincée et égouttée
300g de fromage Feta en petits cubes
1 concombre en petits cubes
1 poivron rouge en petits cubes
Tomates cerises coupées en deux
Du persil

Vinaigrette classique :
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

 Pas-à-pas:

C’est évident, non?

Salade de lentilles, poulet rôti et boulgour

L’été est maintenant terminé et ça sera une des dernières recettes de salades qui seront présentées sur le blog d'ici quelques mois. La bonne  nouvelle est que cette salade se mange aussi en version chaude!

Ingrédients:

300g de boulgour

Bouillon de poulet

2 c.s de curcuma

Une boite de lentilles

1 oignon

500g de poulet rôti

Une grosse poignée de noix de cajou

Pas-à-pas:

Faites cuire le boulgour dans du bouillon de poulet avec 2 c.s de curcuma

Faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d’huile

Passez rapidement les noix de cajou dans un petit mixer (cela doit donner de gros morceaux et non de la poudre)

Mélangez tous les ingrédients ensemble une fois le boulgour cuit et refroidi

Salade d’orge, mozzarella, concombres et suprêmes d’orange

Voici une autre belle salade tout en fraîcheur pour l’été! Largement inspirée d’une recette de Ricardo, j’ai dû à la dernière minute remplacer les courgettes par des concombres car  mon chum n’en a pas trouvé à l’épicerie (ils n’en avaient pas reçu cette semaine…)

Ingrédients:

1 tasse d’orge mondé

1 grand concombre

3 oranges

Fromage mozzarella (version française) ou bocconcini (version québécoise)

2 poignées de roquette

2 oignons verts

Basilic

Vinaigrette :

Huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps pelez et coupez le concombre. Levez les suprêmes d’orange (ne faites pas comme moi, allez voir la technique sur Internet AVANT de le faire).

Coupez les oignons, le fromage. Rincez la roquette et coupez-la. Coupez le basilic.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.

Réservez au frais avant de servir!

Salade chaude de Merguez, semoule et roquette ou salade tunisienne

Voici une belle découverte sur un des blogs que je regarde de temps en temps : au gré du marché. Je cherchais une salade avec de la semoule et de la roquette et je suis tombée sur une salade de semoule, roquette et merguez (un ingrédient qui fait toujours plaisir à mon chum) ou salade tunisienne. 

Ingrédients:

400 g de semoule

6 à 8 grosses merguez (selon le goût et les appétits)

2 tasses de roquette (ici du bébé roquette)

1/4 tasse de pignons de pin rôtis

1 tasse de persil haché

Vinaigrette:
6 c.s d'huile d'olive

2 c.s de jus de citron

3 c.s de moutarde à l'ancienne

1 pincée d'épices style piment de Cayenne (j'ai utilisé du Pimenton de la Vera, un paprika espagnol à la place)

1 gousse d'ail pressée (ou émincée)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

·         Faites cuire les saucisses et la semoule. Une fois cuites, coupez les saucisses en petits morceaux style bouchées et égrenez la semoule. Réservez au chaud (sinon vous pouvez faire cette étape à la fin, c'est au choix)

·         Faites rôtir les pignons dans une poêle antiadhésive et sans huile

·         Hachez le persil, coupez la roquette

·         Préparez la vinaigrette

·         Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez immédiatement dans des assiettes et arrosez de la vinaigrette selon le goût de chacun

  

Salade de quinoa, canneberges et noix de pécan

Ce n'est pas encore l'été mais j'avais envie de faire cette salade. Il m'avait été donné de la goûter à plusieurs reprise chez une amie (qui m'en avait même offert un tupperware chanceuse que je suis!) et je n'avais encore jamais cuisiné du quinoa (je m'en tenais même un peu loin car je trouvais ça trop bobo-fancy et donc compliqué pour rien). 

Le plus long a été de cuire le quinoa et de laisser reposer au frigo, mais à part ça c'est une recette très simple: 

Ingrédients:

1 tasse et demie de quinoa avant cuisson

1 tasse de canneberges

1 tasse de noix de pécan (ou pacanes)

5 échalottes chinoises (ou oignons verts)

vinaigrette:

1/3 de tasse d'huile d'olive

1/3 de tasse de vinaigre balsamique

1/3 de tasse de sirop d'érable

sel et poivre

Pas-à-pas:

• faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet (ça existe en version déjà nettoyée et sans les impuretés? Parce que c'était un peu long à faire...)
• Pendant ce temps, coupez les échalottes en petits morceaux ainsi que les noix et les canneberges
• Préparez la vinaigrette 
• Une fois le quinoa cuit et refroidi, mélangez tous les ingédients dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette et mélangez une fois de plus
• Laisser reposer une nuit ou une journée au réfrigirateur

Salade de pâtes, tomates, bocconcini, feta et pesto

La rentrée s'annonce et ça sera probablement une des dernières salades de l'été. (je l'ai même mangée en version réchauffée car il faisait un peu frisquet). Encore une fois, on utilise les principes de base de la salade de pâtes et on y rajoute ce que l'on veut. Pour celle là ce fût:

Ingrédients:

450g de pâtes type macaroni

200g de fromage feta

200g de fromage bocconcini

Tomates cerises jaunes et rouges

Pesto maison

Salade de pâtes à l'italienne

C'est encore l'été. Je continue donc la saga des salades de pâtes.

Même principe que pour les autres, je cuis les pâtes, je les fais refroidir et je rajoute les ingrédients:

Ingrédients:

450 g de pâtes type penne

200 g  de Mozzarella ou Bocconcini (mais les yeux de lynx verront que sur la photo il s'agit de fromage feta...c'est trés bon aussi!)

6 à 8 tomates sechées coupées en 4

une dizaine de tomates cerises coupées en 2

150 g de jambon type prosciutto ou parme

Quelques feuilles de basilic

Vinaigrette classique:

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre (pas de sel si vous utilisez du fromage feta, c'est bien assez salé comme ça)

Salade de Riz

La salade de riz fait partie (comme la salade de pâtes) des recettes fourre tout et inratables (ou alors vous l'avez fait exprès).

Voici ma version du moment:

Ingrédients:

2 tasses de riz

3 tomates en petits dés

1 boite de maïs

1 boite d'olives noires denoyautées

2 boites de thon

1 boite de petits pois

vinaigrette:

Huile d'olive

Mirin (c'est bon aussi avec du vinaigre balsamique mais c'est moins beau!)

Sel et Poivre

Pas-à-pas:

• Commencez par faire cuire le riz. Une fois prêt, mettez le à refroidir dans un saladier
• Versez ensuite la vinaigrette (gardez-en un peu pour la fin) et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mottons (mot québécois le plus approprié pour la situation)
• Ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant au fur et à mesure
• Puis terminez avec le reste de vinaigrette
• Mettez au frigo pendant 1h ou 2h avant de servir

Idéal pour les lunchs!

Salade de pâtes au saumon et au fromage de chèvre

Voici une recette de salade de pâtes santé et parfaite pour l'été. C'est la 3eme fois que je la fais et j'en suis toujours aussi contente. Je l'ai trouvée sur le site de "Tout simplement Clodine" (et oui, je regarde autre chose que Ricardo ;-)

Ingrédients:

400 g de pennes

500 g  de saumon

100 g de fromage de chèvre (j'utilise la buchette)

2 tasses de bébés épinards

1/2 tasse de noix de Grenoble

Vinaigrette:
2 oignons verts
3 c.s de moutarde à l'ancienne
3 c.s d'huile d'olive
1 c.s de miel
1 c.s de Mirin (je le préfère largement le mirin au vinaigre blanc)
Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Faites cuire les pâtes. Une fois cuites,passez les à l'eau froide et mettez les dans un grand saladier avec de l'huile d'olive pour qu'elle ne collent pas
• Pendant ce temps faites cuire le saumon et laissez le tiédir avant de l'émiétter et de le rajouter dans le saladier
• émincez les oignons et mettez les dans un bol ainsi que tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez au goût
• Une fois les pâtes et le saumon refroidis, rajoutez le fromage en petits morceaux, les noix de grenoble hachées ainsi que la vinaigrette. Mélangez le tout
• Mettez au frigo pour 1 heure ou 2.
• Ajoutez les épinards avant de servir.

Salade de tomates (de la véranda) et bocconcini

Dans la catégorie "les choses les plus simples sont les meilleures" voici l'inénarrable salade de tomates moza...bocconcini (une variété de mozzarella...mais au fond c'est du pareil au même).

Mais cette recette-ci a la particularité d'avoir 2 types de tomates différentes qui viennent...de ma véranda!

Avec donc du fromage bocconcini (j'en mangerais tous les jours si je pouvais), de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic.

Un régal simplissime!

Salade Grecque

Puisque c'est l'été, à nous les bonnes salades!

Une des plus rafraîchissante et hydratante se trouve être la salade grecque.

Les ingrédients:

3 beaux concombres

4 tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées

1 oignons

1 boite de fromage fêta

Du basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Bon alors, c'est vraiment simple

• Coupez les concombres en gros dés
• Coupez les tomates en gros dés en enlevant les pépins (la partie la plus pénible mais importante sinon votre salade sera détrempée)
• Coupez l'oignon et le basilic en petits morceaux
• Dans un grand saladier mettez tous les ingrédients que vous venez de découper, ajoutez la féta et les olives noires, mélangez, ajouter l"huile d'olive et le vinaigre balsamique au goût, salez et poivrez

Conseil: couvrez le saladier et mettez le au frigo avant de servir pour que la salade soit encore plus fraîche.