Muffins aux bleuets, bananes, framboises et amandes

Pour le moment, voici MA recette préférée de muffins, inventée par…nulle autre que moi! (oui je sais quelle modestie!) J’y suis allée vraiment par instinct, au fur et à mesure, en me basant sur les recettes que j’avais déjà faites. J’ai tellement aimé que j’ai déjà hâte d’en refaire!

Ingrédients:

2 tasses de farine

1 cc de levure ou poudre à pâte

1 cc de bicarbonate

¼ de tasse d’amandes concassées (pas en poudre, pour donner du croquant)

¼ de tasse d’amande en poudre (pour donner du moelleux)

¼ de tasse de sucre

2 œufs

2 bananes bien mûres

1 cc d’extrait de vanille

¼ de tasse d’huile de canola

Bleutes et framboises, à l’œil

Pas-à-pas:

Mettez le sucre et les œufs dans le bol de votre batteur sur socle (sinon vous pouvez le faire à la mixette ou au pire, à la main) pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne

Pendant ce temps-là préparez tous vos ingrédients secs ensembles ainsi que les amandes, mélangez bien

Ajouter les bananes, l’huile et la vanille au mélange d’œufs et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène

Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œufs et incorporez délicatement

Ajoutez les bleuets et les framboises, mettez dans vos moules

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés Celsius

Muffins aux bleuets et amandes

Ca y est, j’ai la piqure des muffins! J’en fais maintenant presque chaque semaine et j’ai enfin trouvé 2 ou 3 recettes que j’aime beaucoup. En voici une :

Ingrédients:

2 t de farine

1 cc de levure ou poudre à pâte

1 pincée de sel

1 t d’amandes effilées

1/3 t de sucre

1 œuf

¼ t de beurre

1 t de lait

1 t de bleuets (ou myrtilles)

Pas-à-pas:

Mettez le sucre et l’œuf dans le bol de votre batteur sur socle (sinon vous pouvez le faire à la mixette ou au pire, à la main) pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne.

Pendant ce temps-là préparez tous vos ingrédients secs ensembles, mélangez bien

Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œuf et de sucre, une fois que celui-ci est bien battu, en alternance avec le lait et le beurre fondu

Ajoutez les bleuets et les amandes effilées (gardez en un peu pour la décoration), mettez dans vos moules, décorez du reste d’amandes

Mettez au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés Celsius

C’est tellement simple, pourquoi s’en priver!

Muffins au cœur coulant à la compote de poires

Une autre recette de muffins à la compote de poire (je recycle les compotes que mon fils de veut plus manger) : cœur coulant au centre et agrémenté d’un coulis fraises-ananas. Le mariage des saveurs est très bon!

Ingrédients: pour 6 muffins

¼ de tasse de beurre

1 tasse de compote de poires

1 œuf

1 tasse et demie de farine

1 cc de levure ou poudre à pâte

¼ de tasse de lait

Pas-à-pas:

Mélangez tous les ingrédients secs ensembles

Dans un grand bol mélangez le beurre (fondu), l’œuf et la compote (réservez une certaine quantité pour les cœurs coulants).

Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternance

Mettez 1/3 de la quantité dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone donc pas besoin de les beurrer!). Rajoutez une cuillère à café de compote de poire puis mettez le reste de la pâte.

Mettez au four à 180 C Celsius pendant 20 à 30 minutes selon les fours 

Smoothie Fraises et Ananas, et ses déclinaisons

Je suis toujours dans ma période smoothie et voici une version qui m’a servie pour plusieurs utilisations et qui se garde quelques jours au frigo sans que la texture ou le goût ne se dégradent (à la différence des smoothies avec des bananes ou des cerises) :

Ingrédients:

1 ananas très mûr

1 barquette de fraises bien sucrées

1 c.s de sucre au goût (si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré)

Lait selon votre goût (le mien sur la première photo est sans lait)

Pas-à-pas:

Coupez l’ananas, équeutez et lavez les fraises

Mettez-les dans un mixer

Une fois le jus obtenu, mettez un peu de sucre si besoin et mixez de nouveau. Servir immédiatement avec du lait ou non

Les déclinaisons :

Smoothie moitié lait, moitié coulis

Muffin à la compote de poire et son coulis de fraises et ananas

Muffins aux bananes, Nutella et céréales de bébé

Première recette de muffins à mon actif et c’est plutôt une réussite. Mon chum ne s’en lasse pas! Bon, en ce qui concerne mon fils, je pense qu’il n’aime vraiment pas le goût de la cannelle dans ses céréales et que la texture ne lui plait pas non plus (il est très difficile en ce moment…un comble pour une maman comme moi qui aime cuisiner…).

Attention : ne pas remplacer les céréales de bébé par la même quantité de farine, ça ne donne absolument pas le même résultat. J’ai fait le test! Par contre mon prochain test sera de les remplacer par ½ tasse de farine seulement donc une tasse au total. Ou de trouver une recette normale sans céréales de bébé ;-)

Ingrédients: pour 6 muffins

¼ de tasse de beurre

¼ de tasse de sucre ou compote de pommes

1 œuf

2 bananes très mûres

1 tasse de céréales pour bébé (ici j’ai pris des céréales pommes cannelle que mon fils n’aiment pas…une bonne façon de les utiliser plutôt que de les jeter)

½ tasse de farine

1 cc de levure ou poudre à pâte

¼ de tasse de lait

Pas-à-pas:

Mélangez tous les ingrédients secs ensembles

Dans un grand bol mélangez le beurre (fondu), l’œuf, le sucre (ou la compote) et les 2 bananes. Il faut que le mélange soit assez lisse.

Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternance

Mettez 1/3 de la quantité dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone donc pas besoin de les beurrer!). Rajoutez une demi cuillère à café de Nutella (une au complet si c’est juste pour des adultes) puis mettez le reste de la pâte.

Mettez au four à 180 C Celsius pendant 20 à 30 minutes selon les fours