22 février 2013

Pancakes au sirop d'érable

Il faut croire que j'étais faite pour vivre en Amérique du nord et au Québec en particulier. J'adore les hamburgers, je raffole des club sandwiches, je me vautre allégrement dans le beurre de cacahouète, j'affectionne la poutine et je ne me lasse jamais des pancakes au sirop d'érable. En voici d'ailleurs la recette:



Les ingrédientspour deux personnes

1 tasse de farine
3 c.s de sucre ou de cassonade
1 c.s de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c.s d'huile végétale ou de beurre fondu
1 c.c d'extrait de vanille
Sirop d'érable

Pas-à-pas:

  • Mélangez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble dans un bol (pour les puristes vous pouvez tamiser les ingrédients mais je n'ai jamais remarqué de différence notable)
  • Dans un autre bol, Mélangez le lait, l'oeuf, la vanille et l'huile
  • Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs
  • Une fois le mélange prêt et sans grumeaux, faites chauffer une poêle préalablement huillée ou beurrée
  • Mettez un peu du mélange dans la poêle (à vous de juger selon la taille de pancakes que vous voulez obtenir)
  • Attendez que des petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner (attention le deuxième côté va cuire bien plus vite que le premier)
  • Continuez jusqu'à épuisement du stock! Arrosez généreusement les pancakes de sirop d'érable

Truc et astuce: pour que tous vos pancakes arrivent chaud sur la table en même temps, mettez les au fur et à mesure dans une assiette que vous recouvrirez d'un couvercle à large bord comme celui d'une grande casserole.  

20 février 2013

Lapin à la moutarde

J'avais déjà fait du poulet sauce moutarde mais jamais du lapin (plus rare à trouver en épicerie et pas mal plus cher aussi). Je me suis décidée en voyant le-dit lapin sur la circulaire du magasin Métro, un jour où je manquais d'inspiration pour recevoir. Mon chum a trouvé l'idée excellente et nous voici parti acheter tous les ingrédients de cette recette.




Les Ingrédients: (pour 4 personnes environ)

Un lapin (de préférence entier, sans la tête, et prédécoupé par le boucher. Sinon vous allez vous retrouver aussi perplexes que nous devant un lapin à découper soi-même. Ceci dit ce fut un bon moment de rigolade où armée de tout mon courage et d'un gros couteau, je tentais de lui défaire les pattes pendant que mon chum tirait dessus...)
De la moutarde (de préférence à l'ancienne)
De la crème de cuisson (plus c'est gras...)
Une demi bouteille de vin blanc (ce soir là on a remplacé le vin blanc par du cidre)
Une demi tasse de bouillon de poulet
Un gros oignon
Des champignons
Du thym
Des pommes de terre pour la purée d'accompagnement
Sel et poivre

Pas-à-Pas:

  • Découpez le lapin, puis faites dorer les morceaux dans une poële préalablement huilée, réservez sur une assiette
  • Dans une grande marmite, faites revenir les oignons
  • Dés qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le lapin,le vin blanc, quelques branches de thym et le bouillon
  • Laissez mijoter à feu moyen/fort pendant une heure et demi (surveillez de temps en temps, pour qu'il ne manque pas de liquide)
  • Peu avant la fin de la cuisson, préparez la crème à la moutarde. Dans une casserole faites revenir et réduire les champignons
  • Ajoutez la crème et la moutarde, laissez réduire
  • Salez et poivrez au goût
  • Servez le lapin dans les assiette avec la purée et nappez le tout de crème à la moutarde et champignons
Voilà pour la version simplifiée que j'ai utilisée.

Et pour les experts:
  • Filtrez le reste du jus de cuisson dans une passoire
  • Ajoutez le jus de cuisson à la crème, laissez réduire
  • Une fois la crème prête, enrobez le lapin et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes

4 février 2013

Club Sandwich

Parmi mes lubies de femme enceinte, voici un des mets que j'ai mangé (dévoré?) pendant plusieurs semaines (mais pas tous les jours quand même!) : Le club Sandwich



On ne se le cachera pas, c'est vraiment facile à faire et c'est très festif à manger

Les ingrédients:

Pain en tranches : 2 par club (j'ai pris du pain multigrain pour me donner bonne conscience)
Un poulet grillé refroidi (facile, facile!)
Tomates: 1 pour 2 sandwichs
Quelques feuilles de salades
Bacon
Mayonnaise
Et surtout: des frites!


Pas-à-pas:
  • Coupez les tomates en tranches fines
  • Découpez les morceaux de poulet de la taille d'une grosse bouchée
  • faites cuire votre bacon dans une poële (marche aussi au micro-onde)
  • Faites griller les tranches de pain au grille-pain
  • Badigeonnez les tranches de pain de mayonnaise
  • Dressez le sandwich avec le poulet, les tomates le bacon et la salade
  • Coupez les sandwich en triangles (je préfère la version 2 triangles que 4 à la maison car c'est plus simple à manger)
  • Servez avec des frites (et pour les puristes avec de la salade de chou)
  • 
ps pour oeil de lynx: effectivement, sur la photo ce n'est pas du bacon que l'on voit mais des tranches de fromage car ce jour là je n'avais pas envie de bacon...