25 mars 2012

Tarte aux poires, amandes, chocolat

 Le titre vous fait déjà saliver?

Vous avez bien raison. Il s'agit là d'une des meilleures recettes de tarte que j'ai trouvée, adaptée, faite et refaite. Le mélange des trois ingrédients est parfait!

Les ingrédients:
  
Une boite de poires en conserve (c'est bien plus moelleux et inratable!)
100 grammes de chocolat noir pâtissier
Une pâte toute prête
2 oeufs
100 grammes d'amandes (vous pouvez utiliser des amandes déjà en poudre)
100 grammes de beurre
50 grammes de cassonade en poudre

Pas-à-Pas:

  • Préchauffez le four à 180C°
  • Mixez les amandes en poudre (ou soyez plus malins encore et achetez de la poudre d'amande)
  • Mélangez les amandes avec le beurre (fondu), la cassonade et les oeufs
  • Étalez la pâte dans un plat à tarte
  • Faîtes fondre le chocolat et étalez le sur le fond de tarte
  • Mettez 5 minutes au frigo (pour que le chocolat durcisse et ne se mélange pas au reste!)
  • Mettez la préparation d'amandes dans la tarte
  • Disposez vos poires
  • Enfournez pour 45/60 minutes environ!

Et voilà!
Petit conseil : elle est bien meilleure chaude!

22 mars 2012

Hummus (ou encore houmous, hommos, humos, hoummos...)

Je vous l'avez bien dit que cela me démangeait de faire du Hummus! Et voilà le résultat!
  


J'ai trouvé de nombreuses recettes sur internet qui se ressemblent, et plutôt que d'en choisir une, j'ai fait un mix et procédé au "feeling"

Les ingrédients:

Une boite de pois chiche (en conserve c'est plus simple)
2 cuillères à soupe de jus de citron (j'ai utilisé une petite bouteille de jus de citron spécial cuisine, ça se garde plus longtemps que de vrais citrons)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu d'eau à rajouter au fur et à mesure pour désépaissir le mélange
2 cuillères à soupe d'huile de sésame (pour remplacer le Tahini que je n'avais pas)
2 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre au goût
Pain Pita pour la dégustation

Pas-à-Pas:

Bon alors attention, voici la partie la plus compliquée de la recette:
  • Mettez tous les ingrédients dans le Mixer (sauf l'eau), Mixez, ajoutez l'eau en vérifiant régulièrement la consistance.
  • Goûtez, et réajustez le sel, poivre, ou huile d'olive selon le résultat que vous voulez obtenir
Pour la décoration j'ai rajouté des graines de sésame grillées (j'aurais pu aussi les utiliser dans la préparation à la place de l'huile de sésame mais je voulais faire un test ;-)

20 mars 2012

Notre Chili Con Carne Facile

On a souvent une fausse idée du Chili Con Carne. Je pensais que c'était trop gras et trop épicé, bref mauvais pour la santé. Pourtant si on le fait soi-même en mettant beaucoup de légumes et peu de gras, on obtient un plat très complet et surtout délicieux, en moins de 45 minutes, dont 30 minutes de cuisson.
Le plus long et difficile pour cette recette est de couper tous les légumes, c'est vous dire!


Les ingrédients:

800 g de boeuf haché (maigre ou extra-maigre)
2 poivrons (couleur au choix)
2 branches de céleri
1 gros oignon
1 boîte de haricots rouges
1 ou 2 boîte (s) de tomates pelées (non assaisonnées)
1/4 de tasse de crème fraîche liquide
Mélange d'épices pour chili (d'où le "facile" dans le titre)
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Toute la cuisson est faite à l'aide d'une grande sauteuse (une grande casserole fera aussi l'affaire!). Il suffit d'ajouter au fur et à mesure les ingrédients.
  • Coupez en petits morceaux l'oignon, le céleri et les poivrons.
  • Faites revenir l'oignon avec de l'huile dans la sauteuse.
  • Ajoutez le boeuf haché et mélangez pendant que le boeuf cuit à feu vif.
  • Ajoutez le céleri et les poivrons, puis continuez de mélanger.
  • Ajoutez les tomates, puis les haricots.
  • Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 30 minutes. C'est la partie très facile!
    (vous pouvez même faire autre chose dans la cuisine en attendant car la cuisson est sans risque à feu moyen. Mettez un minuteur, et venez quand même surveiller de temps à autre)
  • Ajoutez les épices au goût avec une pointe de sel et de poivre.
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout en prolongeant la cuisson de quelques minutes.
  • Servez chaud avec du riz ou des tortillas.
Ce qu'il y a de pratique dans cette recette, c'est que vous pouvez varier les légumes et les accompagnements sans la dénaturer. Elle restera bonne et savoureuse. Attention quand même à choisir des légumes qui se prêtent bien à cet exercice car je ne garantis pas le résultat avec des choux de Bruxelles.  

15 mars 2012

Baba Ghanouj (trempette d'aubergines à l'orientale)

Encore une recette de légumes! (et d'aubergines...bon ok, j'aime les aubergines)

Celle-ci je l'ai découverte dans une émission TV de Ricardo. Je l'ai trouvée tellement simple que je ne vois plus l'intérêt d'acheter du Baba Ghanouj tout prêt où l'aubergine n'est pas toujours l'ingrédient majoritaire.



Les ingrédients:

Une grosse aubergine
une tête d'ail
Huile d'olive
Sel
Pignons de pain (pour la décoration)
Pain pita (pour tremper dedans)

Pas-à-pas:

  • Préchauffez le four à 180 C°. Huilez généreusement une plaque allant au four
  • Coupez l'aubergine en deux (sens de la longueur), mettez les 2 morceaux face à la plaque
  • Coupez le haut de la tête d'ail (pour pouvoir presser l'ail par la suite et en faire sortir la chair), mettez un peu d'huile d'olive. Emballez la tête d'ail non pelée dans un papier aluminium et mettez là sur la plaque. Pfiou, c'est plus long de l'écrire que de le faire
  • Faites cuire au four pendant une heure
  • Mettez la chair de l'aubergine ainsi que celle de l'ail dans un mixer, salez, mixez en purée
  • Mettez la préparation dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec les pignons et laissez reposer à température ambiante avant de servir accompagné de pain pita
La prochaine fois je teste une recette de Hummus!

13 mars 2012

Aubergines Pesto Mozzarella

Où comment manger des légumes facilement!




Les ingrédients:

1 grosse aubergine ou 2 moyennes
Pesto (1 1/2 c. à thé par tranche d'aubergine) - Pour les puristes, vous pouvez le faire vous même
Huile d'olive
Fromage Mozzarella râpé (2 c. à soupe par tranche)
Sel et poivre
Branches de thym (1 pour 2 tranches)


Pas-à-pas:

  • Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Huilez une plaque allant au four.
  • Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque. Arrosez généreusement d'huile d'olive les tranches. Mettez au four pendant 20 minutes (retourner après 10 minutes).
  • Sortez la plaque du four. Étalez 1 1/2 c. à thé de pesto sur chaque tranche. Mettez le fromage râpé sur chaque tranche (2 c. à soupe). Remettez au four pour 5 minutes au grill.

  • Disposez une plus petite tranche sur une plus grosse tranche dans les assiettes. Mettez une branche de thym sur le dessus.
Vous pouvez les servir comme une entrée chaudes (prendre de plus petite aubergines) ou comme accompagnement d'une viande.



12 mars 2012

A quelle sauce serez-vous mangés?

Pas encore un blog sur des recettes, me direz-vous.

Eh bien, si!

1ère raison :

J'aime manger.

2ème raison :

Je me suis mise à la cuisine (attention je débute) avec les encouragements et l'aide de mon chum (petit copain en québécois)...puis j'aime plutôt ça.

3ème raison :

J'ai tendance à aller sur différents sites de recettes pour trouver des idées et j'y ai même mis quelques unes de mes modestes créations. Je cherchais un lieu pour tout centraliser et retrouver mes plats préférés en quelques clics.

La vraie raison :

Je cherchais un sujet de blog depuis quelques temps car cela me démangeait de revenir sur la toile.

Comme je l'ai mentionné plus haut, je débute. Ce qui signifie que mes recettes seront plutôt simples. Et elle le resteront. En effet, je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine le soir (j'ai un travail prenant) et j'ai aussi d'autres loisirs (pas seulement le jeu vidéo).

C'est d'ailleurs un des slogans de ce site : un blog de cuisine fait par et pour les gourmands et gourmets qui n'ont pas toujours le temps de cuisiner ou qui débutent, avec des recettes simples et savoureuses.

En fait, je devrais dire "nos" recettes, car Le Québécois met aussi la main à la pâte et il prend les photos.

En ce qui concerne la fréquence des mises à jour, cela se fera au gré de nos trouvailles et réalisations mais je dirais qu'une publication par semaine serait déjà un bel objectif! Cela signifierais qu'après une année je maîtrise 52 recettes différentes. J'en connais un qui serait content!

A vos casseroles!

La Française