25 novembre 2013

Pain de viande - 1er essai

Il y a des recettes pour lesquelles la photo ne rend pas justice. Cette recette fait partie de cette catégorie de plats délicieux mais non photogéniques au premier abord (je vous passe les détails...bref ce n'est pas appétissant du tout).
J'ai quand même décidé de vous donner la recette sans la photo car c'était un régal (vraiment!)
Mise à jour: J'ai réussi à prendre une photo presque sexy de mon pain de viande avant de le mettre au four!
Fidèle à moi même j'ai mixé 2 recettes ensembles: celle de Ricardo et une recette du magazine Coup de Pouce.


Pain de viande (photo presque sexy avant de cuire au four!)

Ingrédients:
1kg de viande hachée (mixez impérativement le porc avec une autre viande plus grasse sinon ça ne donnera pas un bon résultat)
1 tasse de fromage rapé au choix
1 tasse de chapelure
1/4 tasse de ketchup
3 c.s de sauce Worcestershire
1 c.s de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 c.s d'épices à chili
1 oeuf

Pas-à-pas:
  • Mélangez tous les ingrédients ensembles sauf la viande
  • Mélangez la viande au résultat obtenu
  • Huilez un plat rectangulaire et à haut bord et mettez-y la préparation
  • Mettez à cuire pendant 45 minutes à 1h dans un four à 180 dégrés celsius

19 novembre 2013

Magret de canard aux figues

Ce n'est pas vraiment une recette facile mais il faut bien se faire plaisir de temps à autre! J'ai pris la recette chez notre ami Ricardo (encore? et oui...)
C'était très bon! Et mon chum avait décidé de l'agrémenter d'une belle salade de mâche et de fraises (par contre la sauce aux figues était déjà très sucrée donc ça devenait un peu trop sucré au final)
Comme j'ai respecté la recette à la lettre, je vous laisse apprécier la photo!


11 novembre 2013

Nouilles à l'asiatique

Parfois je laisse passer trop de temps entre une recette et sa publication. Résultat: je ne me souviens plus ni de la liste des ingrédients ni des étapes et je dois souvent jouer aux devinettes en regardant la photo. Comme je mixe souvent 2 ou 3 recettes ensembles, cela devient un vrai casse-tête.
Pour cette recette de nouilles à l'asiatique je peux vous dire que
1- c'était vraiment très très bon! (je regrette d'autant plus de ne pas l'avoir prise en note!)
2- c'était du porc (enfin je crois...hum), des nouilles (aux oeufs il me semble mais je n'en mettrais pas ma main à couper), de l'huile de sésame, des graines de sésame, des carottes et un légume vert que je n'arrive plus à identifier...
3- si je pouvais je referais exactement la même!
Je vous laisse quand même apprécier la photo


5 novembre 2013

Saumon avec Pâtes, Poivrons et Pesto

Ce n'est pas vraiment une recette mais je trouvais la photo belle. Un plat rapide de jour de semaine. Tout est dans le titre!


29 octobre 2013

Courge spaghetti et sauce rosée

C'est la saison des courges et de l'halloween, il faut en profiter!
Voici donc une recette qui change de l'éternel spaghetti à la sauce tomate: la courge spaghetti à la sauce rosée:



Ingrédients:
1 courge spaghetti
1 boite de tomates
2 tasses de crème (15% c'est suffisant)
1/2 tasse de parmesan rapé
1/2 tasse de vin blanc
Sel et poivre
Pas-à-pas:
  • Commencez par la sauce rosée (cela peut prendre un bon 3h de cuisson...mais j'ai trouvé une nouvelle façon  spéctaculaire d'accélérer les choses: j'achète de la sauce tomate nature à l'italien du coin. Elle est faite maison et fraîche donc au goût c'est la même chose et ça me fait gagner les fameuses 3h): dans une casserole, portez les tomates à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 3h. Ajoutez la crème. le vin blanc et le parmesan rapé 30 minutes avant la fin, salez et poivrez au goût.
  • De même, 45 minutes avant la fin de la sauce: préchauffez votre four à 180 degrés celsius. Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur et mettez la face ouverte vers le haut dans le four pour 20 à 25 minutes.
  • Sortez la courge, enlevez les pépins et avec une fourchette grattez-la pour en faire des spaghetti!
  • Servez avec la sauce rosée et du parmesan

22 octobre 2013

Soupe carottes et gingembre

C'est de nouveau le temps des soupes annonciatrices de l'automne et de l'hiver (brrr...d'ailleurs le chauffage s'est mis en route hier...). Comme mon chum avait acheté 2 kilos de carottes il y a déjà quelques temps, j'ai décidé d'en passer la moitié en soupe!
J'ai évidement utilisé la base pour la soupe.
Voici donc la soupe de carottes et gingembre frais râpé (j'en ai mis une bonne quantité!):


15 octobre 2013

Gâteau au yaourt, à l'ananas et à la noix de coco

Voici une autre variation autour du gâteau au yaourt (quand c'est facile à faire et délicieux je ne me prive pas d'en refaire): le gâteau au yaourt, à l'ananas et à la noix de coco.
Comme pour les autres variantes, je rajoute un fruit. Sauf que cette fois-ci je change l'amande moulue par de la noix de coco moulue sucrée (pourrait aussi le faire avec de la noix de coco rapée sucrée pour un autre type de texture).
Et vous savez quoi? C'est vraiment bon!



Edit: Voici la recette du gâteau au yaourt de base

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)
1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)
1 tasse de sucre
1 tasse et demie de farine
1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)
3 oeufs
1 c.c de levure ou poudre à pâte
1 c.c de vanille
1 pincée de sel

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
  • Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
  • Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)
edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:
  • blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
  • Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides

7 octobre 2013

Porc façon Stroganoff

J'ai découvert le boeuf Stroganoff (de goût car de nom je connaissais déjà) en mangeant le jeudi midi à mon restaurant polonais favori à Montréal (en même temps le seul que je connaisse...): le Stash Café.
Comme je n'avais pas de boeuf sous la main, j'ai décidé d'adapter la recette avec du porc (et de prendre d'autres libertés). Je ferais cet hiver un boeuf Stroganoff plus classique. Voici le résultat!



Ingrédients:
1 kg de porc coupé en lanières
2 oignons
300 g de champignons de Paris
2 tasses de bouillon de boeuf
4 c.s de pâte de tomates
1/2 tasse de crème 35%
2 c.s de sauce Worcestershire
4 c.s de farine
Sel et poivre

Pas-à-Pas:
  • Coupez le porc en lanières et enfarinez-les
  • Coupez les oignons et les champignons en petits morceaux
  • Faites dorer les oignons dans une marmite puis ajoutez les lanières de viande et faites les revenir
  • Ajoutez le bouillon de boeuf et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes
  • Ajoutez la crème, la pâte de tomates et la sauce Wocerstershire ainsi que les champignons. Salez et poivrez au goût
  • Cuire pendant encore 5 minutes à feu doux
  • Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou de la purée de pommes de terre

3 octobre 2013

Porc au Caramel

C'est de nouveau le temps des ragoûts! C'est le genre de plats que je trouve agréables à cuisiner, surtout pour la partie : laissez mijoter pendant 2h...
De plus cela se réchauffe trés bien au micro onde pour les lunchs et on peut en faire une bonne quantité à chaque fois.
Comme le filet de porc était en spécial (ceci dit il est tout le temps en spécial...), j'ai trouvé cette recette de porc au caramel que j'ai simplifiée (vous me connaisez...):



Ingrédients:
2 kg de filet de porc (ça rend vraiment beaucoup d'eau et au final avec 1kg on en a  seulement eu pour 4 personnes...donc 2 repas pour nous deux)
3 c.s de sauce soya
3 c.s de fécule de maïs
1/2 tasse de cassonade
3 tassses de bouillon de poulet
4 oignons
4 gousses d'ail
2 c.s de gingembre

Pas-à-pas:
  • faites revenir les cubes de viandes dans de l'huile pour bien les dorer sur toutes les faces. Réservez dans une assiette.
  • Dans la même marmite, faites dorer les oignons que vous aurez émincés.
  • Ajoutez l'ail (haché ou écrasé au presse-ail pour les feignants comme moi) ainsi que le gingembre. Mélangez le tout.
  • Puis ajoutez la cassonade. Dès qu'elle est caramélisée, ajoutez la sauce soya.
  • Remettez la viande dans la casserole et ajoutez le bouillon de poulet
  • laissez mijoter 2h à petit feu (ma phase préférée) et mélangez de temps en temps pour que ça n'attache pas au fond.
  • A la fin, quand il reste un centimètre et demi de bouillon au fond, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour lier et épaissir la sauce.

30 septembre 2013

Gâteau au yaourt et à la framboise

Ce n'est pas pour me vanter mais je suis très fière de ma recette de base de gâteau au yaourt!
Et avec des framboises, c'est un délice!
Voici le résultat:



Edit: Voici la recette de base du gâteau au yaourt

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)
1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)
1 tasse de sucre
1 tasse et demie de farine
1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)
3 oeufs
1 c.c de levure ou poudre à pâte
1 c.c de vanille
1 pincée de sel

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
  • Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
  • Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)
edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:
  • blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
  • Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides

23 septembre 2013

Cookies / Biscuits aux pépites de chocolat - 1er essai

En fait il ne s'agit pas réellement du 1er essai mais du 2eme. J'en avais fait pour mon shower mais
1) je n'en ai goûté aucun (est-ce qu'ils étaient bon? Il faut croire que oui car il n'en restait plus un seul)
2) je ne me souviens plus de la recette utilisée (Il me semble que c'était celle de Ricardo...mais il en a plusieurs sur son site!)
J'en ai donc refait (après 3 semaines à dire que je voulais en refaire...manque de temps, trop chaud, trop fatiguée...). J'ai utilisé la recette de Ricardo Intitulée "Biscuits moelleux aux brisures de chocolat (les meilleurs)" . Toute une promesse! Les commentaires sur son site au sujet de cette recette-là sont dithyrambiques. Je m'attends donc à une extase gustative.
Et bien il faut croire que l'aspect mi cuit du biscuit n'est pas ma tasse de thé. J'ai trouvé ça un peu lourd. Trop moelleux justement.
Mais je vous laisse quand même admirer mes biscuits :


17 septembre 2013

Poulet Curry Coco Ananas

La question que je me suis posée (et que vous êtes en droit de vous poser aussi): mais pourquoi n'y ai-je pas pensé avant?
Cela aura donc pris plus d'un an (et le retour du froid) pour que j'ajoute de l'ananas à ma recette de poulet au curry et coco.
Et voilà le résultat:



En gros, pendant que le plat mijote, faites revenir une boite d'ananas tranchés coupés en moyens morceaux dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les ananas et le jus de la boite dans la marmite.

3 septembre 2013

Pain aux bleuets et amandes

Les bleuets (équivalents des myrtilles mais en plus gros) étaient en spécial et je cherchais une autre façon de les manger qu'avec simplement du sucre ou du sirop d'érable. J'ai donc trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée (et simplifiée). Parfait au goûter et même au petit déjeuner!


Ingrédients:
3/4 de tasse de beurre fondu
3/4 de tasse de sucre (mais je dirais d'en rajouter un petit peu plus)
2 oeufs
1/2 tasse de poudre d'amande (remplace 1/2 tasse de farine pour donner du moelleux)
2 tasses et demi de farine
1 cc de poudre à pâte
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
1 tasse de lait
2 tasses de bleuets (J'ai rajouté 1 tasse à la recette car je trouvais qu'une seule tasse c'était un peu mesquin...)

Pas-à-pas:
  • Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez les oeufs
  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble
  • Ajoutez les progressivement et alternez avec le lait
  • Ajoutez les bleuets doucement sans les écraser
  • Beurrez votre plat, versez le mélange et enfournez à 180 C pendant environ 1h - vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre (avec la convection ça m'a pris seulement 45 minutes alors qu'avec mon vieux four il m'aurait fallut 1h30...)