Salade de lentilles et fromage feta

Une salade repas nourrissante, santé, végé, facile à faire…Bref que demander de plus? Un nouveau hit de mon côté. Même mon fils a aimé.

 

 

 Ingrédients:

1 conserve de lentilles rincée et égouttée
300g de fromage Feta en petits cubes
1 concombre en petits cubes
1 poivron rouge en petits cubes
Tomates cerises coupées en deux
Du persil

Vinaigrette classique :
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

 Pas-à-pas:

C’est évident, non?

Quiche au Proscuitto et Basilic

Que faire avec des restants de prosciutto, basilic, tomates cerises (oui, oui vous avez vu juste, il s'agit des restants de mes pâtes au prosciutto), de pâte à tarte du commerce et d'une boite de crème fraiche?

Ben, une quiche voyons! Comme j'ai toujours des oeufs à la maison pour faire des gâteaux, c'était dans la poche pour la quiche! Et comme j'ai maintenant l'air climatisé dans la cuisine (une exigence cette année pour ne pas finir en sueur à chaque fois que j'utilise le four), ce ne fut pas un calvaire malgré les températures estivales.

Ingrédients:

Pâte à tarte du commerce

Prosciutto

4 oeufs 

1 tasse de crème fraiche

150g de fromage rapé

1 poignée de tomates cerises

Basilic

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Battez les oeufs puis ajoutez la crème fraiche, mélangez de nouveau avec une pincée de sel et de poivre
• Coupez les tomates cerises en 2, faites de fines lanières avec le proscuitto
• Ajoutez les au mélange ainsi que le fromage et le basilic
• Mettez au four à 180 degrés pendant 30 minutes

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Servez avec une salade verte!

Pâtes au prosciutto, mozarella, champignons et basilic

Voici une autre façon d'améliorer le quotidien et un plat de pâtes ordinaires: utiliser des bons ingrédients qui se marient très bien ensemble.

Vous l'aurez compris en voyant les différents plats de pâtes sur mon blogue que je raffole de basilic, pignons de pin, tomates cerises, mozarella...peut être de lointaines origines italiennes qui ressortent dans mon alimentation! Et ça tombe bien car à Montréal nous avons un quartier italien appelé tout simplement "la petite Italie" et qui fait toujours notre bonheur.

Ingrédients:

Pâtes (ici des farfalles)

Prosciutto

Billes de Mozarella ou Bocconcinis

Tomates cerises ou raisins

Champignons

Basilic

Pignons de pin

Huile d'olive

Pas-à-pas:

(pour la forme car il n'y a rien de sorcier dans ce plat de pâtes)

• Faites cuire les pâtes et faites revenir les champignons dans de l'huile
• Coupez le prosciutto, les tomates cerises et la mozarella en petits morceaux
• Mettez le tout dans une assiette et parsemez de pignons (que vous pouvez faire rôtir dans une poêle si vous avez le temps et l'énergie) et de basilic
• Ajoutez un bon filet d'huile d'olive (vous pouvez aussi passer 30 secondes le plat au micro-onde pour faire fondre le fromage si vous préférez)

C'est prêt!! Mmmm

Pizza au saumon fumé

Voici ma première tentative de Pizza maison au complet. Comme je ne suis pas encore assez fière du résultat (j'ai râté certaines étapes) je ne mettrais pas de recette concernant la pâte (vous en trouverez tout plein sur internet via notre indispensable ami google).

Même pour la garniture, j'aurais dû mettre un peu moins de saumon (je vous livre donc une recette avec les ingrédients mis-à-jour).

Mais je vous rassure tout de suite: c'était quand même bien bon!

Ingrédients pour la garniture:

200g de saumon fumé

150g de fromage râpé

150g de Mozzarella (les petites boules de bocconcinis pour les québécois)

2 poignées de tomates cerises

Quelques brins de ciboulette

Pas-à-pas:

• Préparez votre pâte d'avance (ou achetez-là dans le commerce si vous avez trouvé une bonne marque)
• Préchauffez votre four à 180 degrés
• Étalez votre pâte sur une plaque à biscuits légèrement huilée. mettez aussi de l'huile sur le dessus de la pâte à pizza
• Disposez les tomates cerises coupées en deux et enfournez pour 10 minutes
• Mettez le fromage, puis le saumon et enfin la ciboulette ciselée
• Enfournez pour une vingtaine de minutes

Sauces à l'huile d'olive pour poisson blanc

Parce que j'en avais assez (et mon chum aussi!) de faire et manger toujours la même sauce avec ma sole et autres poissons blancs, je me suis inspirée de quelques recettes dont celles de la sauce vierge.

Voici donc un petit dossier de quelques variantes de sauces à l'huile d'olive pour améliorer le quotidien dans vos assiettes:

Sauce vierge à l'asiatique

Cuisson du poisson:

• Enrobez les filets (sans peau) de farine
• Faites les revenir dans de l'huile dans une poële bien chaude et faites-les dorer des deux côtés
• Mettez dans les assiettes et nappez de la sauce de votre choix

Les sauces se font toujours de la même façon: vous mélangez tous les ingrédients ensemble et vous nappez le poisson avec la sauce obtenue. Vous pouvez laisser infuser la sauce un peu avant de la servir (froide ou tiède) pour que les saveurs se développent.

Nb: les ingrédients doivent être coupés ou hachés en petits morceaux

Nb 2: les puristes peuvent faire rôtir les noix avant de les hacher

Sauce vierge:

2 c.s d'huile d'olive

1 c.s de jus de citron

1/2 tomate en dés

2 c.s de basilic haché

Sel et poivre

Sauce vierge façon pesto: (un pesto quoi!)

2 c.s d'huile d'olive

1 c.s de jus de citron

1 gousse d'ail hachée

1 c.s de pignons hachés

2 c.s de basilic haché

Sel et poivre

Sauce vierge au noix et à l'aneth: (d'inspiration Ricardienne)

2 c.s d'huile d'olive

1 c.s de jus de citron

1 oignon vert (ou échalotte chinoise) haché

2 c.s de noix hachées

2 c.s d'aneth hachée 

Sel et poivre

Sauce vierge à l'asiatique:

2 c.s d'huile d'olive

1 c.s de jus de citron

1 oignon vert (ou echalotte chinoise) haché

2 c.s de noix de cajou hachées

2 c.s de coriandre hachée 

Sel et poivre

Et vous pouvez varier indéfiniment les plaisirs en changeant les herbes et les noix: persil frisé, persil plats, fines herbes, cerfeuil, ciboulette, noix de macadam, noix de pécan...

Salade Grecque

Puisque c'est l'été, à nous les bonnes salades!

Une des plus rafraîchissante et hydratante se trouve être la salade grecque.

Les ingrédients:

3 beaux concombres

4 tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées

1 oignons

1 boite de fromage fêta

Du basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Bon alors, c'est vraiment simple

• Coupez les concombres en gros dés
• Coupez les tomates en gros dés en enlevant les pépins (la partie la plus pénible mais importante sinon votre salade sera détrempée)
• Coupez l'oignon et le basilic en petits morceaux
• Dans un grand saladier mettez tous les ingrédients que vous venez de découper, ajoutez la féta et les olives noires, mélangez, ajouter l"huile d'olive et le vinaigre balsamique au goût, salez et poivrez

Conseil: couvrez le saladier et mettez le au frigo avant de servir pour que la salade soit encore plus fraîche.

Pâtes aux légumes et Pesto

Nous avons servi cette recette en salade froide mais elle peut tout aussi bien être consommée chaude.

En gros, j'ai fait cuire divers légumes dans un poêle avec de l'huile d'olive, en essayant de leur laisser du croquant. Puis j'ai mis les légumes avec les pâtes déjà cuites dans une grande casserole, j'ai versé un mélange de bouillon de poulet et pesto (pas trop de bouillon juste un peu) sur le tout et j'ai mélangé.

Légumes utilisés: champignons, oignons, asperges, poivrons, courgettes, tomates cerises.

Et voilà!

Ma Ratatouille

Voici une de mes recettes préférées de légumes et totalement de mon cru : la ratatouille!

L'autre jour, je suis tombée sur une émission culinaire qui montrait la recette d'un chef et je vous avoue que le nombre de casseroles et autres qu'il a utilisé pour la préparer était assez impressionnant. Imaginez si vous preniez une casserole ou poêle différente pour chaque légume...si si je vous jure (On voit que ce n'est pas lui qui fait la vaisselle!). En effet, chaque légume ne cuit pas à la même vitesse et si vous les mettez tous en même temps vous allez obtenir des légumes trop ou pas assez cuits.

Mon secret pour n"utiliser qu'une seule casserole? Je commence par les légumes les plus longs à cuire et j'incorpore le reste au fur et à mesure de la cuisson!

Les ingrédients:

2 aubergines
2 poivrons (rouge, vert, jaune, orange...choisissez vos couleurs!)
4 courgettes
2 tomates
1 oignon moyen
2 gousses d ail
Huile d olive
Herbes de Provence
Sel, poivre au goût

Pas-à-pas:

• Dans une grande marmite, mettez de l'huile d'olive (3 c.s) et faîtes dorer ail et oignons préalablement tranchés en fine lamelles.
• Ajoutez les aubergines coupées en gros morceaux puis mettre un verre d'eau.
• Après quelques minutes ajoutez les poivrons tranchés.
• Attendez 5 minutes en laissant toujours à couvert lors de la cuisson et en rajoutant de l'eau si besoin.
• Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Puis les tomates.
• Ajoutez 4 c.s d'huile d'olive, les herbes de Provence selon votre goût.
• Laissez mijoter pendant 30 minutes.
•  servez chaud en accompagnement du plat de votre choix

variante 1: gratin de riz et ratatouille. Étalez la ratatouille finale sur un lit de riz de 2 cm, mettez du fromage râpé sur le dessus et gratinez au four.

Variante 2: servez avec des pâtes en sauce d'accompagnement

Pâtes aux Poivrons, Tomates et Parmesan

Ici, vous ne trouverez pas de liste fastidieuse d'ingrédients, pas d'étapes compliquées à respecter à la lettre. Juste l'inspiration du jour avec ce qui se trouve dans le frigo ou le garde-manger (vous savez, les fameux restes!)

Parce qu'il faut que je vous l'avoue, ce n'est pas tous les jours que je sors la "grande" cuisine pour épater la galerie. Comment ça, vous n'en doutiez pas?

Prenez des légumes qui se marient bien ensemble tels que des poivrons ou des tomates, faites revenir dans de l'huile d'olive (avec un peu d'ail ou des oignons c'est encore mieux), ajoutez des herbes de Provence, versez sur des pâtes, ajoutez du parmesan frais râpé, et voilà le travail.

Plat du jour: Pâtes aux Poivrons, Tomates et Parmesan

Pâtes Pesto Tomates Cerises et Mozzarella

Ce n'est pas une recette très originale, mais le rapport qualité du goût/temps de préparation est assez gagnant!

Les ingrédients:

Pâtes (de préférence spaghetti)

Tomates Cerises

Billes de mozzarella ou bocconcinis

Pesto

Pignons de pin

Huile d'olive

Pas-à-pas:

Juste pour la forme:

• Faites cuire les pâtes (ajouter de l'huile d'olive dans la casserole pour la cuisson)
• Pendant ce temps là, coupez les tomates en 4, ainsi que les billes de mozzarella
• Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (important pour garder la chaleur des pâtes) vous pouvez vous inspirez de la photo pour la décoration (j'ai gardé une tomate entière par assiette)

Et voilà!

Notre Chili Con Carne Facile

On a souvent une fausse idée du Chili Con Carne. Je pensais que c'était trop gras et trop épicé, bref mauvais pour la santé. Pourtant si on le fait soi-même en mettant beaucoup de légumes et peu de gras, on obtient un plat très complet et surtout délicieux, en moins de 45 minutes, dont 30 minutes de cuisson.

Le plus long et difficile pour cette recette est de couper tous les légumes, c'est vous dire!

Les ingrédients:

800 g de boeuf haché (maigre ou extra-maigre)
2 poivrons (couleur au choix)
2 branches de céleri
1 gros oignon
1 boîte de haricots rouges
1 ou 2 boîte (s) de tomates pelées (non assaisonnées)
1/4 de tasse de crème fraîche liquide
Mélange d'épices pour chili (d'où le "facile" dans le titre)
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Toute la cuisson est faite à l'aide d'une grande sauteuse (une grande casserole fera aussi l'affaire!). Il suffit d'ajouter au fur et à mesure les ingrédients.

• Coupez en petits morceaux l'oignon, le céleri et les poivrons.
• Faites revenir l'oignon avec de l'huile dans la sauteuse.
• Ajoutez le boeuf haché et mélangez pendant que le boeuf cuit à feu vif.
• Ajoutez le céleri et les poivrons, puis continuez de mélanger.
• Ajoutez les tomates, puis les haricots.
• Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 30 minutes. C'est la partie très facile!
  (vous pouvez même faire autre chose dans la cuisine en attendant car la cuisson est sans risque à feu moyen. Mettez un minuteur, et venez quand même surveiller de temps à autre)
• Ajoutez les épices au goût avec une pointe de sel et de poivre.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout en prolongeant la cuisson de quelques minutes.
• Servez chaud avec du riz ou des tortillas.

Ce qu'il y a de pratique dans cette recette, c'est que vous pouvez varier les légumes et les accompagnements sans la dénaturer. Elle restera bonne et savoureuse. Attention quand même à choisir des légumes qui se prêtent bien à cet exercice car je ne garantis pas le résultat avec des choux de Bruxelles.