31 mars 2014

Tiramisu - 1er essai

Enfin, le voilà! Mon premier tiramisu à vie! (et pas le dernier j'espère). J'ai failli faire une recette plus classique mais celle de Ricardo m'avait intriguée avec son utilisation de crème fouettée et le fait de cuire les jaunes d'œufs. Surtout qu'il déclarait que c'était le meilleur. Il fallait absolument que je vérifie ça.
Effectivement c'était très bon. Pas le meilleur mais c'était très bon. Le point positif c'est que c'était très sucré et ça ne goûtait pas trop le café, deux choses importantes pour que mon chum soit content.
Pour le prochain j'utiliserai les blancs d'oeufs à la place de la crème. Mais je trouve l'idée de cuire les jaunes plutôt intéréssante. 


Ingrédients:
1 tasse (la mesure canadienne et non la petite tasse européenne) de café espresso (j'ai allongé le mien pour que ça soit moins fort pour Chum) avec un peu de lait, 2 c.s de sucre et 2 c.s d'alcool (j'ai pris ce que j'avais sous la main soit du Triple Sec)
1 tasse de sucre
5 jaunes d'oeufs
500g de Mascarpone
1 tasse et demie de crème à fouetter
2 paquets de doigts de dame (une quarantaine environ)
1 c.c d'extrait de vanille
1/4 de tasse de cacao en poudre


Pas-à-pas:
  • Préparez le mélange de café, lait, 2 c.s de sucre et d'alcool et laissez le refroidir sur le comptoir
  • Fouettez les jaunes d'oeufs, la vanille et 1/4 de tasse de sucre puis mettez le mélange sur un bain-marie et fouettez jusqu'à l'obtention d'un ruban
  • Enlevez du bain-marie, continuez de foutter jusqu'à ce que ça tiédisse et ajoutez le mascarpone en fouettant
  • Fouettez la crème avec le reste de sucre jusqu'a ce qu'elle soit ferme
  • Incorporez la crème au mélange d'oeufs et de mascarpone
  • Dressez le tiramisu: 
    Trempez les doigts de dame quelques secondes dans le café et disposez les au fond d'un plat type plat à gratin. Faites juste une couche de doigts de dame. Ensuite recouvrez avec la moitié du mélange de mascarpone. Tamisez la moitié du cacao sur le dessus et recommencez! Une couche de doigts de dame trempés dans le café, une couche de mascarpone, une couche de cacao.
  • Recouvrez de papier d'aluminium et mettez au frigo pour au moins 12h (plus c'est long plus c'est bon!)


21 mars 2014

Comment faire pour que le Nutella reste au milieu?

Hélas je n'ai pas encore trouvé la réponse à cette question. Et ce n'est pas faute d'avoir essayé. Pour celles et ceux qui s'en souviennent, le Nutella était resté au fond lors de mon premier test de pain aux bananes et Nutella. 
Et bien cette fois-ci je l'ai mis à la fin et il est resté...sur le dessus (et à formé une espèce de croûte dure).
Mon prochain test sera de mettre la moitié de la préparation, faire cuire 5 minutes au four, mettre le Nutella et finir de verser la préparation.
Je l'aurais un jour, je l'aurais!


6 mars 2014

Cake au boursin et aux noix

Après une première tentative râtée il y a de cela presque une décennie, j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis de nouveau lancée dans la réalisation d'un cake salé (j'adore les cakes salés alors vous pouvez imaginer que j'avais hâte d'en faire un bon).
J'ai pris une recette un peu hors du commun (mais facile quand même) et je l'ai adaptée un peu pour me rendre la tâche plus aisée. Je suis contente du résultat, c'était très bon. J'en referais sans faute pour mes lunchs quand je reprendrais le travail! (à manger avec une salade verte pour équilibrer)



Ingrédients:

2 tasses de farine
1 sachet de levure ou 1 c.s de poudre à pate
4 oeufs
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de crème liquide
1 tasse de noix
1 Boursin ail et fines herbes
1 tasse de fromage râpé (gruyère ou autre)

Pas-à-pas:
  • Mélangez la farine et la levure dans un bol. Dans un autre bol mélangez les oeufs, la crème et l'huile
  • Mélangez ensuite les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Puis en dernier mélangez délicatement le boursin émiétté, le fromage râpé et les noix (ce que je n'ai pas fait et ça se voit...oups)
  • Beurrez un moule à cake, mettez-y la préparation et enfournez à 180 C pendant environ 40 minutes (ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et l'intérieur cuit)
  • Dégustez chaud ou tiède (mais c'est bon froid aussi!)