29 juillet 2014

Smoothie Fraises et Ananas, et ses déclinaisons

Je suis toujours dans ma période smoothie et voici une version qui m’a servie pour plusieurs utilisations et qui se garde quelques jours au frigo sans que la texture ou le goût ne se dégradent (à la différence des smoothies avec des bananes ou des cerises) :



Ingrédients:
1 ananas très mûr
1 barquette de fraises bien sucrées
1 c.s de sucre au goût (si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré)
Lait selon votre goût (le mien sur la première photo est sans lait)



Pas-à-pas:
Coupez l’ananas, équeutez et lavez les fraises
Mettez-les dans un mixer
Une fois le jus obtenu, mettez un peu de sucre si besoin et mixez de nouveau. Servir immédiatement avec du lait ou non

Les déclinaisons :

Smoothie moitié lait, moitié coulis



Muffin à la compote de poire et son coulis de fraises et ananas

21 juillet 2014

Muffins aux bananes, Nutella et céréales de bébé

Première recette de muffins à mon actif et c’est plutôt une réussite. Mon chum ne s’en lasse pas! Bon, en ce qui concerne mon fils, je pense qu’il n’aime vraiment pas le goût de la cannelle dans ses céréales et que la texture ne lui plait pas non plus (il est très difficile en ce moment…un comble pour une maman comme moi qui aime cuisiner…).
Attention : ne pas remplacer les céréales de bébé par la même quantité de farine, ça ne donne absolument pas le même résultat. J’ai fait le test! Par contre mon prochain test sera de les remplacer par ½ tasse de farine seulement donc une tasse au total. Ou de trouver une recette normale sans céréales de bébé ;-)



Ingrédients: pour 6 muffins
¼ de tasse de beurre
¼ de tasse de sucre ou compote de pommes
1 œuf
2 bananes très mûres
1 tasse de céréales pour bébé (ici j’ai pris des céréales pommes cannelle que mon fils n’aiment pas…une bonne façon de les utiliser plutôt que de les jeter)
½ tasse de farine
1 cc de levure ou poudre à pâte
¼ de tasse de lait



Pas-à-pas:
Mélangez tous les ingrédients secs ensembles

Dans un grand bol mélangez le beurre (fondu), l’œuf, le sucre (ou la compote) et les 2 bananes. Il faut que le mélange soit assez lisse.
Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternance
Mettez 1/3 de la quantité dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone donc pas besoin de les beurrer!). Rajoutez une demi cuillère à café de Nutella (une au complet si c’est juste pour des adultes) puis mettez le reste de la pâte.
Mettez au four à 180 C Celsius pendant 20 à 30 minutes selon les fours 


16 juillet 2014

Quésadillas au poulet rôti et fromage, trempettes de guacamole, crème sure et salsa

Depuis que j’ai découvert comment faire des quésadillas et surtout que c’est un plat d’une simplicité renversante ma vie a changé (Ce n’est pas une blague!). Voilà LA recette des soirs de semaine où on n’a pas le temps de cuisiner. La seule préparation que cela demande est de dépiauter le poulet rôti quand il est encore chaud (bien plus facile à faire chaud que froid…surtout que c’est toujours mon Chum qui s’y colle…le pauvre). Vous le conservez ensuite au frigo pour les prochains jours et le tour est presque joué.
Voilà tous les secrets d’un repas festif et réussi en un tour de main :


Ingrédients:
1 paquet de tortillas souples de votre choix
Du fromage râpé de votre choix (Je le préfère avec un goût neutre pour ce plat)
Du poulet rôti effiloché

Les trempettes ou sauces:
Guacamole (un simple avocat écrasé avec un peu de jus de citron suffit! D’ailleurs on a acheté du guacamole déjà prêt à manger la dernière fois et c’était immonde…sur la photo c’est de l’avocat frais écrasé…)
Crème sure
Salsa (du commerce, le but c’est que ça soit simple!)

Pas-à-pas: Le plus important c’est le remplissage et la technique de cuisson…le reste…et bien il n’y a pas de reste
Étalez le poulet effiloché sur une première tortilla (pas trop épaisse la couche de poulet)
Étalez le fromage râpé en en mettant bien sur les bords car c’est lui qui va faire office de colle ou scellant

Déposez une seconde tortilla par-dessus et pressez avec vos mains

Dans une poêle pas trop chaude (cuisson à feu moyen sinon vos tortillas vont brûler avant que le fromage fonde et que le poulet se réchauffe) glissez la tortilla à plat (pas de matière grasse et prenez une poêle anti-adhésive) et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte dorée (vous pouvez recouvrir d’un couvercle de casserole pour bien répartir la chaleur)
Attention c’est ici que la technique de retournement est importante : prenez deux grandes assiettes. Faites glisser la tortilla de la poêle à la première assiette. Prenez votre deuxième assiette, renversez là par-dessus la tortilla puis une fois les deux assiettes bien collées ensemble, retournez-les. Le dessous doré est maintenant dessus dans la deuxième assiette. Faites glisser la tortilla de nouveau dans la poêle pour cuire le 2eme côté. (Est-ce que c’est assez clair?). Le fromage doit être complètement fondu pour bien sceller les deux tortillas ensembles.
Une fois prête, découpez la tortilla en deux avec un grand couteau puis chaque moitié en 3 triangles.
Servez avec les trempettes et régalez-vous!

Trucs et astuces : même chose que pour les crêpes, vous pouvez mettre vos tortillas une fois cuite dans une assiette avec un grand couvercle de casserole à larges bords par-dessus et les garder au chaud pour les servir toutes en même temps


10 juillet 2014

Wraps au saumon fumé, avocat et fromage Philadelphia

Encore une recette simple pour passer à travers l’été en toute fraîcheur! Et encore une première pour moi : le wrap! Je le boudais pour les lunchs car il fût un temps (quand je ne cuisinais pas encore) où j’en mangeais bien trop souvent le midi au café du coin. Mais cette année nous voilà réconciliés. Il est parfait pour les lunchs ou quand le temps manque pour préparer un souper.


Ingrédients:
1 paquet de tortillas souples
Saumon fumé
Avocat (coupé en tranches)
Fromage Philadelphia

Pas-à-pas: Soyez attentif aux 3 longues étapes! ;-)
Étalez le fromage Philadelphia sur une tortilla.
Déposez le saumon fumé puis l’avocat
Roulez votre tortilla en pressant un peu dessus à la fin, puis coupez là en deux
Servez!


Trucs et astuces : si je prépare le plat d’avance je mets du jus de citron sur mes avocats pour qu’ils ne noircissent pas. Ensuite je les laisse au frigo pour que les wraps soient bien frais. 



7 juillet 2014

Salade d’orge, mozzarella, concombres et suprêmes d’orange

Voici une autre belle salade tout en fraîcheur pour l’été! Largement inspirée d’une recette de Ricardo, j’ai dû à la dernière minute remplacer les courgettes par des concombres car  mon chum n’en a pas trouvé à l’épicerie (ils n’en avaient pas reçu cette semaine…)



Ingrédients:
1 tasse d’orge mondé
1 grand concombre
3 oranges
Fromage mozzarella (version française) ou bocconcini (version québécoise)
2 poignées de roquette
2 oignons verts
Basilic

Vinaigrette :
Huile d’olive
Jus de citron
Sel et poivre

Pas-à-pas:
Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et réservez.
Pendant ce temps pelez et coupez le concombre. Levez les suprêmes d’orange (ne faites pas comme moi, allez voir la technique sur Internet AVANT de le faire).
Coupez les oignons, le fromage. Rincez la roquette et coupez-la. Coupez le basilic.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.
Réservez au frais avant de servir!


2 juillet 2014

Smoothie Banane et Framboises

Encore une première pour moi, mais cette fois-ci il s’agit d’une recette de smoothie! C’est bon, c’est frais, ça goûte l’été (surtout en ces jours de canicule).
Ce n’est pas ce que l’on appelle une recette complexe ou compliquée, loin de là mais je n’avais encore jamais eu l’envie d’en faire jusqu’à aujourd’hui. Je me suis donc lancée avec des ingrédients simples et voici le résultat :


Ingrédients: (pour un grand verre)
1 banane
2 poignées de framboises (qui étaient au réfrigérateur donc bien fraîches)
Un peu de lait (je l’ai rajouté à l’œil en 2 fois)

Pas-à-pas:
  • Coupez la banane et lavez les framboises
  • Mettez-les dans un mixer
  • Une fois le jus obtenu, mettez un peu de lait et mixez de nouveau. Rajoutez du lait au besoin pour obtenir la texture et la couleur voulue
  • Servir immédiatement