23 mars 2013

Brandade de poisson revisitée

C'est en voulant faire une recette avec du poisson blanc que j'ai découvert cette recette de croquette et que j'ai décidé de la transformer en brandade.


 Les croquettes étaient très bonnes mais je préfère la version brandade (c'est aussi un poil plus simple à faire).

Les ingrédients:

500 grammes de poisson blanc style Tilapia
500 grammes de pommes de terre
2 c.s de moutarde (de préférence à l'ancienne)
4 Oignons verts (ou échalotes chinoises)
Quelques brins d'aneth
Huile d'olive
Sel et poivre

Pas-à-pas:

  • Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour en faire une purée
  • Pendant ce temps, faites cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau, les oignons verts émincés et de l'huile d'olive
  • Dans un grand bol, émiettez le poisson et mélangez avec la purée de pommes de terre
  • Ajoutez la moutarde, les oignons verts, l'aneth et un peu d'huile d'olive. Mélangez.
  • Versez le mélange dans un plat à gratin et mettez-le au four en mode grill pour quelques minutes (surveillez toujours vos plats au mode grill)

Encore une bonne raison de manger du poisson!






11 mars 2013

Boulettes suédoises (à la Ikea)

C'est en cherchant une recette avec du porc haché (il était en spécial au magasin) que je suis tombée sur des recettes de boulettes. Celle de Ricardo ayant l'air assez simple (et oui encore lui), je me suis lancée. Et j'ai été extrêmement surprise de découvrir que ça goûtait exactement comme chez Ikea!



Les ingrédients:

une tasse de chapelure
2 oignons
1 kg de viande hachée (j'ai fait un mélange de 2 tiers de porc haché et un tiers de boeuf)
2 oeufs
1/2 tasse de lait
2 c.s de farine
4 tasses de bouillon de poulet (j'ai doublé la quantité de la sauce aprés avoir lu les commentaires)
1/2 tasse de crème (15% c'est largement suffisant)
Huile d'olive
Muscade moulue, sel et poivre
Gelée de canneberges et frites

Pas-à-pas:

  • Faites revenir la chapelure dans un grand poêlon anti-adhésif. Réservez dans un grand bol
  • Faites revenir les oignons hachés finement dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils blondissent. Laissez tiédir avec la chapelure
  • Mélangez la chapelure, les oignons, le sel, le poivre et la muscade
  • Ajoutez la viande hachée, l'oeuf, le lait et mélangez le tout
  • Façonnez vos boulettes (pas trop grosses sinon elles vont être longues à cuire) et faites les revenir dans de l'huile dans le poêlon. Réservez les boulettes cuites dans une assiette
  • Dans le même poêlon, ajoutez les 2 c.s de farine dans le gras chaud et mélangez
  • Ajoutez le bouillon et la crème, et portez à ébullition. Remettez les boulettes dans le poêlon et laissez réduire la sauce avec les boulettes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune et une belle consistance
  • Servez avec des frites et de la gelée de canneberges

Plus besoin de faire une file interminable et de chercher pendant des plombes une place de parking!