23 février 2014

Salade de quinoa, canneberges et noix de pécan

Ce n'est pas encore l'été mais j'avais envie de faire cette salade. Il m'avait été donné de la goûter à plusieurs reprise chez une amie (qui m'en avait même offert un tupperware chanceuse que je suis!et je n'avais encore jamais cuisiné du quinoa (je m'en tenais même un peu loin car je trouvais ça trop bobo-fancy et donc compliqué pour rien). 
Le plus long a été de cuire le quinoa et de laisser reposer au frigo, mais à part ça c'est une recette très simple: 



Ingrédients:

1 tasse et demie de quinoa avant cuisson
1 tasse de canneberges
1 tasse de noix de pécan (ou pacanes)
5 échalottes chinoises (ou oignons verts)
vinaigrette:
1/3 de tasse d'huile d'olive
1/3 de tasse de vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sirop d'érable
sel et poivre

Pas-à-pas:
  • faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet (ça existe en version déjà nettoyée et sans les impuretés? Parce que c'était un peu long à faire...)
  • Pendant ce temps, coupez les échalottes en petits morceaux ainsi que les noix et les canneberges
  • Préparez la vinaigrette 
  • Une fois le quinoa cuit et refroidi, mélangez tous les ingédients dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette et mélangez une fois de plus
  • Laisser reposer une nuit ou une journée au réfrigirateur

21 février 2014

Recette de base du Risotto

Rendons à César ce qui lui appartient: ma recette de base vient de Ricardo et plus précisément de sa recette de Risotto aux asperges.
Mais la voici en intégralité sur mon blog pour plus de facilité de recherche (pour moi-même). C'est délicieux et inratable!



Ingrédients:
4 échalottes françaises (bon aussi avec 1 oignon mais je préfère les échalottes)
2 c.s d'huile d'olive ou 1/4 de tasse de beurre
2 tasses de riz arborio
1 tasse de vin blanc
6 à 8 tasses de bouillon de poulet chaud
1 tasse de parmesan râpé
Poivre

Pas-à-pas:
  • Dans une grande casserole, faites revenir les échalottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides
  • Ajoutez le riz et enrobez-le du mélange huile et échalottes à feu moyen
  • Déglacez avec le vin blanc jusqu'à évaporation
  • Ajoutez une tasse de bouillon à la fois. Entre chaque tasse, attendez que le liquide soit évaporé (la spatule laisse un sillon dans le riz qui se referme lentement).
  • Remuez tout le long de l'opération pendant environ 20 minutes
  • Hors du feu, ajoutez le parmesan, le poivre, mélangez, puis ajoutez la garniture choisie
Important(issimo!):
Remuez toujours le risotto pendant la cuisson sous peine de gros ratage
Ne pas choisir une piquette pour le vin
Le bouillon donne une grande partie du goût au risotto, le fromage aussi
Je ne rajoute pas de sel car le fromage est déjà très salé (à la place je mets plus de fromage)

Risotto aux courgettes et tomates cerises

Depuis que j'ai découvert comment faire un bon risotto, je cherche et je teste de nouvelles recettes le plus souvent possible. Voici donc une variante avec des courgettes et des tomates cerises (ici j'ai utilisé des tomates raisins car c'est ce que j'avais sous la main).
Recette de base du risotto: ici



J'ai fait revenir les courgettes puis les tomates dans une poële avant de les intégrer au risotto à la fin de la cuisson.


2 février 2014

Brownie: recette de base

Edit: ayant trouvé une recette de base de brownie bien meilleure que la première, j'ai mis à jour cet article en changeant les proportions des ingrédients (le pas-à-pas est le même)

Cette recette est vraiment excellente et pour le prouver voici les 2 phrases prononcées par mon Chum à son égard:
"C'est vraiment très bon" "C'est la meilleure recette de brownie que tu aies faite"
Vous allez dire, des mots sont juste des mots. Effectivement. Mais quand il a dit ça il en avait déjà mangé la moitié (je précise que le brownie avait été fait la veille).

Très important: faites le brownie la veille pour le servir le lendemain (résistez à la tentation... je sais c'est difficile), et gardez le sur votre comptoir de cuisine en le protégeant avec un film étirable ou un papier d'aluminium. Il n'en sera que meilleur (vraiment meilleur).


Brownie aux noix de pécan avec son nappage de caramel

Les ingrédients:
200 g de chocolat pâtissier
125 g de beurre
4 oeufs
200 g de sucre
3 c.s de farine
une cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Une pincée de sel

Pas-à-Pas:
  • Mélangez les oeufs avec le sucre dans un grand bol pour les faire blanchir (Il faudrait vraiment que je cherche la raison de cette étape)
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
  • Ajoutez la farine, la vanille, le sel et le chocolat fondu dans le bol tout en mélangeant
  • Beurrez un moule et versez le mélange dedans
  • Faites cuire au four à 180 degrés environ pendant 25 à 30 minutes (piquez le brownie avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, car sincèrement ça varie vraiment selon les fours...le couteau ne pourra pas ressortir propre mais ça ne doit pas être liquide)
Trucs et astuces: choisissez un plat plus petit et plus haut pour un brownie plus épais et donc plus moelleux (cela doit expliquer en partie le fait que mon premier brownie était un peu asséché)

Ajoutez des amandes effilées ou des noix en morceaux ou les deux pour deux fois plus de plaisir!