11 novembre 2014

Muffins aux bleuets et amandes

Ca y est, j’ai la piqure des muffins! J’en fais maintenant presque chaque semaine et j’ai enfin trouvé 2 ou 3 recettes que j’aime beaucoup. En voici une :


Ingrédients:
2 t de farine
1 cc de levure ou poudre à pâte
1 pincée de sel
1 t d’amandes effilées
1/3 t de sucre
1 œuf
¼ t de beurre
1 t de lait
1 t de bleuets (ou myrtilles)

Pas-à-pas:
Mettez le sucre et l’œuf dans le bol de votre batteur sur socle (sinon vous pouvez le faire à la mixette ou au pire, à la main) pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne.
Pendant ce temps-là préparez tous vos ingrédients secs ensembles, mélangez bien
Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œuf et de sucre, une fois que celui-ci est bien battu, en alternance avec le lait et le beurre fondu
Ajoutez les bleuets et les amandes effilées (gardez en un peu pour la décoration), mettez dans vos moules, décorez du reste d’amandes
Mettez au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés Celsius


C’est tellement simple, pourquoi s’en priver!

3 novembre 2014

Pâté chinois Versus Hachis Parmentier

On a longtemps débattu avec mon chum pour savoir si j’avais fait un pâté chinois ou un hachis Parmentier. En effet le premier contient du maïs et souvent on met du paprika sur le dessus (ma belle-mère met des Corn Flakes non sucrés et je peux vous assurer que c’est délicieux), et le second se couvre de fromage râpé.
Bref dans cette version j’avais à la fois du maïs et du fromage…qui a donc gagné?
Aucun des deux, c’était soit un hachis chinois, soit un pâté Parmentier!




Voilà la recette :

Ingrédients: Pas de proportions car je ne m’en souviens plus et de toute façon je fais ça à l’œil
Pommes de terre (pour la purée)
Lait ou crème (pour la purée toujours)
Viande hachée
Oignons
Maïs en grain et Maïs en crème (les 2 sont très importants, car sans les grains c’est fade et sans la crème c’est sec)
Fromage râpé

Pas-à-pas:
Faîtes cuire les pommes de terre
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une poêle puis ajoutez la viande hachée. Détachez bien les morceaux de viande hachée les uns des autres.
Écrasez vos pommes de terre en purée et mélangez avec un peu de lait ou de crème.  
Dans un plat à gratin, mettez d’abord la couche de viande. Ajoutez ensuite les deux types de maïs. Par-dessus le maïs, étalez les pommes de terre en purée. Terminez enfin avec la couche de fromage.

Mettez au four pendant 30 minutes puis gratinez

18 octobre 2014

Black Mango Smoothie


C'est l'automne mais j'ai la nostalgie de l'été et je pense déjà à mes futures vacances dans le sud (même si avant il faudrait bien que je les prépare..on va où cette année chéri?)

De plus un smoothie noir, c'est bon pour Halloween non?


Voici donc un smoothie à la couleur pour le moins désarmante mais au final très naturelle. Ce sont les mûres et les cerises qui vont lui donner ce look!


Ingrédients:

2 mangues
1 tasse de cerises très mûres dénoyautées
1 tasse de mûres noires
Lait d’amande selon votre goût (mais cela enlève la couleur noire évidement)


Pas-à-pas:

Épluchez et coupez les mangues, équeutez et dénoyautez les cerises
Passez les mûres au mixer et filtrez le jus pour enlever les pépins (sinon cela devient un crunchy black mango smoothie et ce n’est pas très agréable)
Mettez tous les fruits dans un mixer
Une fois le jus obtenu servez immédiatement avec du lait d’amande ou non

25 septembre 2014

Salade de lentilles, poulet rôti et boulgour

L’été est maintenant terminé et ça sera une des dernières recettes de salades qui seront présentées sur le blog d'ici quelques mois. La bonne  nouvelle est que cette salade se mange aussi en version chaude!
Ingrédients:
300g de boulgour
Bouillon de poulet
2 c.s de curcuma
Une boite de lentilles
1 oignon
500g de poulet rôti
Une grosse poignée de noix de cajou
Pas-à-pas:
Faites cuire le boulgour dans du bouillon de poulet avec 2 c.s de curcuma
Faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d’huile
Passez rapidement les noix de cajou dans un petit mixer (cela doit donner de gros morceaux et non de la poudre)
Mélangez tous les ingrédients ensemble une fois le boulgour cuit et refroidi

19 septembre 2014

Smoothie Banane, Cerises et lait d’amande


Encore un smoothie pour faire passer des fruits un peu trop mûrs (par contre le dénoyautage des cerises c’est assez long…)


Ingrédients:

1 banane mûre
2 tasses de cerises très mûres dénoyautées
Lait d’amande selon votre goût


Pas-à-pas:

Épluchez et coupez la banane, équeutez et dénoyautez les cerises
Mettez-les dans un mixer
Une fois le jus obtenu servez immédiatement avec du lait d’amande ou non

Trucs et astuces :
Je commence par les cerises, je les mets ensuite au congélateur pour 30 minutes, puis je mixe avec la banane et le lait d’amande bien froids

15 septembre 2014

Gâteau aux carottes

Voici mon premier gâteau aux carottes! L’envie d’en faire un me trottait dans la tête depuis un moment et je me suis enfin décidée lorsque j’ai reçu mon dernier cadeau: un batteur sur socle Kitchenaid (une merveille, je suis ravie!)


 
Ingrédients:
2 tasses et ½ de farine
2 c.t de poudre à pâte ou levure
1 c.t de bicarbonate de soude
2 c.t de cannelle moulue
1 tasse d’huile de canola
2 tasses de sucre
4 œufs
1 c.t d’extrait de vanille
3 tasses de carottes râpées
Glaçage :
2 tasses de sucre glace
½ tasse de beurre mou
250g de fromage à la crème type Philadelphia
1 c.t d’extrait de vanille
 

Pas-à-pas:
 
Voici les étapes que j’ai suivies en ayant maintenant un batteur sur socle:
 
  • Dans le bol de votre batteur, mettez les œufs, l’extrait de vanille, le sucre et l’huile.
  • Démarrez lentement puis augmentez l’intensité progressivement jusqu’à la vitesse moyenne. Ensuite laissez le mélange se faire battre pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs ensemble.
  • Préparez le moule à gâteau : papier parchemin et beurre fondu
  • Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius
  • A vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs. Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez quelques instants puis mettez dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes environ.
  • Pour le glaçage :
  • Mélangez ensemble le beurre mou et le fromage à la crème pendant quelques minutes puis ajoutez le sucre glace.
  • Une fois le gâteau démoulé et tiède, vous pouvez étaler votre glaçage sur la totalité du gâteau.


 
 

30 août 2014

Muffins au cœur coulant à la compote de poires


Une autre recette de muffins à la compote de poire (je recycle les compotes que mon fils de veut plus manger) : cœur coulant au centre et agrémenté d’un coulis fraises-ananas. Le mariage des saveurs est très bon!



Ingrédients: pour 6 muffins
¼ de tasse de beurre
1 tasse de compote de poires
1 œuf
1 tasse et demie de farine
1 cc de levure ou poudre à pâte
¼ de tasse de lait

Pas-à-pas:
Mélangez tous les ingrédients secs ensembles
Dans un grand bol mélangez le beurre (fondu), l’œuf et la compote (réservez une certaine quantité pour les cœurs coulants).
Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternance
Mettez 1/3 de la quantité dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone donc pas besoin de les beurrer!). Rajoutez une cuillère à café de compote de poire puis mettez le reste de la pâte.
Mettez au four à 180 C Celsius pendant 20 à 30 minutes selon les fours 




17 août 2014

Le meilleur shortcake aux fraises de Ricardo

Le titre de ce dessert peut vous paraître un peu pompeux au premier abord mais c’est ainsi que Ricardo le définit donc je respecte son appellation. De plus, c’est la première fois je crois que je nomme ma source d’inspiration directement dans le titre car j’ai respecté la recette à la lettre! (ou presque)
Cette recette a d’ailleurs fait virer chèvre mon chum et les commis du magasin quand il a du faire les courses. En effet, il faut un ingrédient pour le moins curieux qui est : la crème de tartre…hein quoi? Tu veux dire de tarte? Non, non de TartRe. Comme le tartre des dents. Enfin pas tout à fait. Déjà le nom est trompeur car ça s’appelle crème et c’est…de la poudre. L’explication wikipédienne est ici. Au final il l’a trouvé dans le rayon des épices.

Voici la recette dans son intégralité :

Ingrédients:
Pour le gâteau :
1 tasse de farine
1 c.c de poudre à pâte
1 pincée de sel
3 œufs séparés
1 pincée de crème de tartre
1 tasse et ¼  de sucre
½ tasse de beurre mou
1 c.c d’extrait de vanille
½ tasse de lait

Pour les fraises :
132 c.c d’extrait de vanille
1 tasse et ½ de fraises tranchées
1 c.s de sucre

Pour la crème chantilly :
1 tasse et ½ de crème 35%
3 c.s de sucre
1 c.c d’extrait de vanille

Fraises fraîches entières pour décorer


Pas-à-pas:
Gâteau
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajoutez 125 ml (½ tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réservez.
Dans un troisième bol, fouettez le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d’œufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Incorporez le quart de la meringue dans la pâte pour l’alléger. À l’aide d’une spatule, incorporez le reste de la meringue en pliant délicatement. Versez dans le moule.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démoulez immédiatement et laissez refroidir complètement sur une grille
Fraises à la vanille
Dans un bol, mélangez les fraises, la vanille et le sucre. Laisser macérer environ 15 minutes. Égouttez. Réservez au frigo.
Crème chantilly
Dans un bol, fouettez la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réservez au frigo.
Montage
Coupez le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 250 ml (1 tasse) de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartissez les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau. Couvrez avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnissez le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorez de fraises fraîches.


C’était très bon mais aussi assez complexe à réaliser. A garder pour les grandes occasions ou alors à simplifier!!