28 avril 2014

Cake au fromage de chèvre, noix et canneberges

En regardant quelques recettes de cakes salés sur internet, j'ai eu l'envie de faire mon propre mélange de garnitures et j'ai remplacé les raisins par des canneberges. Quelle bonne idée! (en toute modestie)
Non seulement il sentait délicieusement bon mais il était succulent! J'ai à peine eu fini de le prendre en photo que je me suis jetée dessus.


Les ingrédients:
La base:
3 oeufs
150g de farine
1 c.c de poudre à pâte ou levure
100ml d'huile de canola (ou tout autre huile neutre)
100ml de lait
100g de fromage râpé (goût neutre ou léger de préférence)
Sel et poivre
La garniture:
50g de noix hachées grossièrement
50g de canneberges
150g de fromage de chèvre frais émietté

Pas-à-pas:
  • Mélangez les oeufs avec la farine et la poudre à pâte, puis incorporez le lait et l'huile chauds.
  • Ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant délicatement à la spatule
  • Beurrez un moule à cake, versez-y le mélange et mettez au four pour 40 minutes à 180 degrés celsius
ps: je ne sais pas encore si c'est la meilleure technique mais après quelques essais de cakes salés je ferais des ajustements de recette.

24 avril 2014

Quatre-Quarts classique ultra-moelleux

En furetant sur internet j'ai découvert quelques variantes et trucs et astuces pour rendre le Quatre-Quarts encore plus moelleux et aérien. Voici donc une autre recette de base de ce délicieux gâteau qui donne un résultat un peu différent mais néanmoins délicieux!

Bonus: pas besoin de séparer le jaune du blanc, ni de monter les blancs en neige!



Les ingrédients:

4 oeufs (j'ai pesé mes oeufs : environ 200 grammes)
200 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
1/2 c.c de levure (ou un demi sachet)
 Une pincée de sel

Pas-à-pas:

  • Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier ou grand bol pendant une dizaine de minutes au batteur éléctrique à basse vitesse (Voici le secret!)
  • Ajoutez le beurre fondu et très chaud (Voici le 2eme secret!)
  • Mélangez la levure avec la farine ainsi que la pincée de sel
  • Ajoutez progressivement la farine and co en mélangeant (mais pas longtemps et pas trop fort, le 3eme secret!)
  • Beurrez un plat allant au four, remplissez le du mélange
  • Mettez-le au four à 180C° pour 50 minutes environ (testez de temps en temps la cuisson du gâteau avec un couteau, si le couteau ressort sec c'est que c'est prêt!)

9 avril 2014

Boulettes de viande improvisées et très simples

Voilà ce qui arrive quand on veut faire une recette et que l'on a pas tous les ingrédients sous la main: on improvise au fur et à mesure. De plus je n'avais pas beaucoup de temps pour effectuer ma recette donc j'ai coupé certains coins ronds (très ronds)
Et le résultat était : waouh! Miam ! Slurp! Encore! 
J'avais de la viande hachée et je me suis dit: tiens je vais faire des boulettes!
Je ne savais pas qu'à ce moment là il me manquerait des ingrédients.



Les ingrédients:

L'ingrédient de base est normalement une 1/2 de chapelure. Je me dirige donc vers mon garde-manger pour attraper la boite. Que je trouve bien légère. Et oh stupeur! Elle est vide de chez vide! Mais qui a bien pu remettre une boite vide dans l'armoire? Bref c'est la panique. Je décide de faire griller au toaster la dernière tranche de pain multigrain. Je la passe au mixer. Sauf que ça ne donne pas assez de chapelure. Misère, que faire? En fouillant dans mon placard je trouve des biscuits apéritifs au romarin. Ni une, ni deux je les réduits en miettes. Et voilà une chapelure improvisée (et très salée)
1 oignon - Comme je l'ai dit, je n'avais pas beaucoup de temps. Encore moins celui de couper et faire revenir un oignon. Mon Chum me suggère de prendre un sachet de soupe à l'oignon déshydratée. Rien de moins. Et hop, ni vu ni connu dans le mélange
500 g de viande hachée 
1 oeufs
1/2 tasse de lait - oups je l'ai oubliée celle là!
2 c.s de farine - ça aussi!
2 tasses de bouillon de poulet 
1/2 tasse de crème - c'était de la crème à fouetter...
Huile d'olive
sel et poivre

Pas-à-pas:
 J'ai aussi sauté quelques étapes!
  • Faites revenir la chapelure dans un grand poêlon anti-adhésif. Réservez dans un grand bol
  • Faites revenir les oignons hachés finement dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils blondissent. Laissez tiédir avec la chapelure
  • Mélangez la chapelure improvisée, le sachet de soupe à l'oignon , le sel, le poivre
  • Ajoutez la viande hachée, l'oeuf, le lait et mélangez le tout
  • Façonnez vos boulettes (pas trop grosses sinon elles vont être longues à cuire) et faites les revenir dans de l'huile dans le poêlon. Réservez les boulettes cuites dans une assiette
  • Dans le même poêlon, ajoutez les 2 c.s de farine dans le gras chaud et mélangez
  • Ajoutez le bouillon et la crème, et portez à ébullition. Remettez les boulettes dans le poêlon et laissez réduire la sauce avec les boulettes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune et une belle consistance
Et malgré tout le résultat était au delà de toute attente! Moralité pourquoi faire compliqué?