Quatre-Quarts banane Framboise

J'ai récidivé avec le quatre-quarts pour en faire une version à la banane et à la framboise (comment récupérer des fruits qui commencent à flétrir...).

J'ai donc utilisé la recette de base et ajouté 2 bananes réduites en purée (avant de rajouter les blancs en neige) et des framboises (en dernier, pour ne pas trop les écraser).

C'était vraiment une réussite - mes collègues (devenus goûteurs officiels) vous le confirmeront.

Risotto aux champignons

Et voici la recette du Risotto aux champignons servi lors du réveillon. Je l'ai même refaite cette semaine pour les lunchs (d'ailleurs j'aurais du doubler les quantités car cela prend quand même du temps à réaliser on au final cela n'a fait que 4 petits lunchs).

Comme j'ai suivi à la lettre la recette de Ricardo, vous pouvez y accéder en cliquant sur le lien ici 

Vous y verrez même mon commentaire sur son site!

Cependant je dirais que le temps de préparation est très sous-estimé. Alors que j'avais déjà fait 2 Risottos auparavant, ça m'a pris un bon 25 minutes pour préparer tous les ingrédients.

Edit: voici le lien vers ma recette de base du Risotto ici

Petit truc: comme tout doit s'enchaîner dans cette recette et qu'il faut mélanger en permanence, vous n'aurez pas le temps de laver et couper vos champignons tout en surveillant les échalotes. Ni même de mesurer le vin pendant que vous enrobez le riz (à moins d'avoir votre sous-chef ou commis de cuisine avec vous évidement). Donc je vous conseille de tout préparer avant de partir le feu (un peu comme dans les émissions de cuisine où tout est mesuré et mis à l'avance dans des petits bols)

Petites Bouchées aux Crevettes

Dans l'article sur le repas du réveillon, je vous avais mentionné les petites bouchées aux crevettes amenées par nos amis. En voici la recette! Vous allez voir c'est vraiment simple et délicieux (devinez qui en mange le plus à chaque fois! Miam!)

Les ingrédients:

Une petite boite de conserve de mini-crevettes (cela marche aussi avec des mini crevettes congelées et déjà cuites)

Une demi branche de céleri

Une échalote chinoise ou oignon vert

Une cuillère à soupe de mayonnaise

Des biscuits apéritifs nature

 sel et poivre

Pas-à-Pas:

La version de nos amis:

• Écrasez les crevettes à la fourchette pour en faire des miettes
• Coupez en très petits morceaux le céleri et l'échalote
• Mélangez le tout avec la mayonnaise, salez et poivrez
• Mettez une petite cuillère du mélange sur chaque biscuit apéritif

Ma version (de fainéante?):

• Passez au mixeur/robot le céleri et l'échalote jusqu'à ce que cela fasse des petits morceaux
• Faites la même chose avec les crevettes (attention à ce que ça ne devienne pas de la bouillie)
• Mélangez le tout avec la mayonnaise, salez et poivrez
• Mettez une petite cuillère du mélange sur chaque biscuit apéritif

Le Repas du Reveillon!

Pour le réveillon de cette année, nous avions décidé de recevoir en petit comité chez nous et donc de préparer une partie du repas.

Quelle idée! Me voilà à me demander plusieurs jours à l'avance ce que je vais bien pouvoir servir qui soit digne d'un 31 décembre et donne l'envie de revenir chez nous à nos convives.

Je dois être un peu masochiste et aimer le risque car j'ai décidé de faire des nouvelles recettes.

Je vous donnerais toutes les recettes (sauf celle que j'ai ratée) dans de prochains articles.

Voici le menu:

- Des petites bouchées (préparées par une des invités...pour le côté risqué on repassera mais ça nous a permis de ne pas virer fou) : La fameuse recette de sa belle-mère de crevettes sur biscuits apéritifs, du fromage 14 arpents sur du pain aux noix et canneberges, du fromage (dont j'ai oublié le nom) avec des raisins, ou encore des olives et des cornichons

- Une crème brûlée de foie gras (qui fut un fiasco monumental pour 2 raisons: on n'a pas trouvé de foie gras frais donc on a du se rabattre sur une mousse de foie de canard, et la recette que j'avais trouvée m'inspirait moyennement confiance. Promis juré, je n'en referais plus jamais. Une chance qu'il y avait les petites bouchées...)

- Un Risotto aux champignons (qui au contraire fut un vif succès car presque tout le monde s'est resservi par gourmandise)

- Une tarte ganache chocolat servie avec de la crème glacée vanille et du caramel fleur de sel fait maison

- Un Brownie décadent aux amandes (que l'on a pas mangé ce soir là car on était déjà plus que rassasiés)

Ce fut une très belle soirée car même si le repas était réussi, nous étions surtout en excellente compagnie!

Risotto aux Asperges

Je rêvais de faire un risotto depuis des année, c'est chose faîte! (il y en a qui rêvent de gloire et de fortune, moi je me contente de vouloir savoir faire un risotto aussi bon qu'au restaurant).

C'est en regardant une des émissions de Ricardo sur son risotto aux asperges que j'ai décicé de me lancer (je ne sais pas pourquoi mais je voyais ça bien plus compliqué que ça ne l'est!).

Et voilà le résultat :

J'ai hâte de récidiver avec une autre recette! (qui a dit foie gras et champignons?)

Edit: voici un lien vers ma recette de base du Risotto ici

PS trucs et astuces: le secret c'est de tout le temps remuer le risotto pendant la préparation

Un extrait de notre repas du 25 décembre à Yamachiche

Pour rendre justice à nos hôtes du 25 décembre, voici un extrait des plats délicieux qui nous ont été servis.

Après la soupe à l'oignon (un régal), voici l'entrée de pâté de faisan et canard effiloché aux grenades :

En partant du haut vers la gauche : (je n'ai aucune idée si c'est la véritable appellation pour chaque accompagnement mais on va faire semblant que je sais ce que je dis) compotée de betteraves, compotées d'oignons, moutarde de meaux

Ensuite en partant du bas vers la gauche : Pâté de faisan, petits croûtons, effiloché de canard aux grenades

S'en est suivi un porc façon osso bucco avec son riz de patates, et un trio de dessert que je vous laisse découvrir ici:

tarte au sucre, glace vanille et son caramel à la fleur de sel et fondant au chocolat.

Il me faudra encore pas mal de pratique pour arriver à servir un si beau repas à un si grand nombre de personnes!

Je tiens aussi à souligner que le repas du 24 décembre était tout aussi délicieux  avec ses déclinaisons sur le thème de la mer (mais on avait pas pris l'appareil photo). On est pas mal chanceux!

Soupe au Brocoli et au Fenouil

Pour rester dans le thème des soupes d'après Noël, voici la soupe au brocoli et au fenouil. Voilà plus d'une semaine que je regardais ce pauvre fenouil dépérir au fond du frigo sans savoir ce que j'allais en faire. Le brocoli à côté de lui n'étant pas en meilleur forme, j'ai décidé de me lancer dans une expérience culinaire et de marier les deux dans une soupe.

  

 J'ai utilisé la même technique que pour les autres soupes. Le Fenouil étant un légume trés parfumé, je n'ai pas eu besoin de rajouter d'épice ou autre. Et c'était plutôt réussi!