Pesto maison

Cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre pesto. C'est chose faite!

Evidement la recette est trés simple.

Ingrédients: (2 portions)

2 ou 3 grosses poignées de basilic frais (ça dépend de vos mains ;-)

1 gousse d'ail (pas plus)

2 c.s de pignons de pin

2 c.s de parmesan rapé

3 c.s d'huile d'olive

Pas-à-pas:

• Mixez le tout ensemble dans un petit robot (ouf c'était dur!)

Macaroni à la viande

Voici ma version d'une recette typique du Québec: le Macaroni à la viande. Il s'agit d'un des plats réconforts que font les mères (Et aussi les pères. Point de sexisme ici) à leurs enfants.

En gros ce sont des pâtes avec une sauce à la viande. Rien de bien sorcier me direz-vous. Mais c'est si bon!

Ingrédients:

500 g de pâtes de type macaroni

300 g de viande hachée

150 g de champignons

1 poivron

1 oignon

1 grosse boite de tomates en conserve (C'est plus simple!)

Fromage rapé de la sorte que vous voulez (pour le gratiné sur le dessus)

Herbes de provence

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Coupez les légumes en petits morceaux
• Mettez les macaronis à cuire. Une fois prêts, égouttez-les et remettez-les dans la grande casserole avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils ne collent pas. Gardez au chaud avec le couvercle fermé
• Pendant ce temps là, faites revenir les oignons puis la viande hachée dans de l'huile d'olive
• Une fois la viande cuite ajoutez le poivron et la boite de tomates
• quelques minutes avant la fin, ajoutez les champignons et les herbes de Provence
• Salez et poivrez la sauce au goût
• Mélangez le tout avec les macaronis et versez dans le plat à gratin
• Recouvrez d'une épaisse couche de fromage et mettez au grill dans le four pour quelques minutes

Parfait pour les lunchs du lendemain!

Du basilic sur le balcon

Cette année je n'ai pas renouvellée l'expérience avec les tomates. En effet, c'était beaucoup d'efforts pour une maigre récolte à la fin de l'été. Cependant, inspirée par un ami, j'ai décidé de planter du basilic en abondance. A moi le bon Pesto maison!

du basilic thai

à gauche du basilic classique, à droite du basilic origan

Plusieurs avantages:

• C'est facile d'entretien (il faut juste penser à l'arroser le soir)
• On en recolte dès les premiers jours
• C'est tout le temps disponible
• ça dure une bonne partie de l'été

Soupe aux navets et aux oignons caramélisés

On ne peut pas dire que cela soit une recette estivale mais elle fût faite et mangée en période de grand froid.

Je me suis encore inspirée d'une recette de Ricardo mais je l'ai pas mal simplifiée.

Ingrédients :

2 oignons (j'ai mis moins d'oignon car je n'ai pas fait de croûtons...c'est aussi plus doux pour la digestion)

2 c.s de beurre (moins d'oignons = moins de beurre!)

3 navets blancs

500 ml d'eau/ 500 ml de lait (choix personnel de ne pas la faire seulement au lait)

Sel et poivre

Pas-à-pas :

• Faites revenir les oignons emincés dans du beurre jusqu'à obtenir une belle caramélisation (c'est long!)
• Ajoutez les navets en morceaux avec l'eau et le lait et laissez mijoter une vingtaine de minutes
• Passez au pied mélangeur
• Salez et poivrez au goût

Poivrons Farcis

Voici une recette colorée pour une tentative de reprise du blog (après la fin de la grossesse et les premiers mois avec mini-nous, il ne me restait pas grand temps pour cuisiner et mettre à jour le blog…d’ailleurs il s’agit d’une recette d’avant accouchement).

Ingrédients :

6 grands poivrons colorés

300g de riz (enfin je crois…je ne me souviens plus)

500g de steak haché (enfin je crois…je ne me souviens plus)

2 oignons

Sel et poivre au goût

Pas-à-pas :

• Coupez les poivrons sur le haut en formant comme des petits couvercles ou chapeaux. Enlevez les graines à l’intérieur
• Faites cuire le riz
• Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez au goût
• Mélangez le riz et la viande
• Dans un plat à gratin, disposez les poivrons et remplissez-les avec le mélange. Recouvrez-les avec leurs chapeaux.
• Mettez au four à 180 degrés jusqu’à ce que les poivrons ramollissent et commencent à légèrement brunir​

Gâteau au Yaourt et à la Poire

Puisque nous avons maintenant une belle et bonne base de gâteau au yaourt, autant en profiter et y rajouter des poires! Pour ce gâteau là j'ai utilisé 1 grosse poire asiatique qui commençait à être trop mûre. Avec l'amande, la poire est une combinaison gagnante à tous les coups!

Une belle réussite confirmée par mes collègues chanceux;-)

Edit: Je vous mets la recette de la base dans l'article pour vous simplifier la lecture:

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)

1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)

1 tasse de sucre

1 tasse et demie de farine

1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)

3 oeufs

1 c.c de levure ou poudre à pâte

1 c.c de vanille

1 pincée de sel

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!

• Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
• Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
• Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)

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edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:

• blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
• Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides

Tartes aux Pêches et Amandes

Voici une version estivale de la sublimissime (et inégalée à ce jour) tarte aux poires, amandes et chocolat. J'ai simplement remplacé les poires par des pêches et j'ai enlevé le chocolat de la recette.