Pancakes au sirop d'érable

Il faut croire que j'étais faite pour vivre en Amérique du nord et au Québec en particulier. J'adore les hamburgers, je raffole des club sandwiches, je me vautre allégrement dans le beurre de cacahouète, j'affectionne la poutine et je ne me lasse jamais des pancakes au sirop d'érable. En voici d'ailleurs la recette:

Les ingrédients: pour deux personnes

1 tasse de farine

3 c.s de sucre ou de cassonade
1 c.s de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c.s d'huile végétale ou de beurre fondu

1 c.c d'extrait de vanille

Sirop d'érable

Pas-à-pas:

• Mélangez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble dans un bol (pour les puristes vous pouvez tamiser les ingrédients mais je n'ai jamais remarqué de différence notable)
• Dans un autre bol, Mélangez le lait, l'oeuf, la vanille et l'huile
• Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs
• Une fois le mélange prêt et sans grumeaux, faites chauffer une poêle préalablement huillée ou beurrée
• Mettez un peu du mélange dans la poêle (à vous de juger selon la taille de pancakes que vous voulez obtenir)
• Attendez que des petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner (attention le deuxième côté va cuire bien plus vite que le premier)
• Continuez jusqu'à épuisement du stock! Arrosez généreusement les pancakes de sirop d'érable

Truc et astuce: pour que tous vos pancakes arrivent chaud sur la table en même temps, mettez les au fur et à mesure dans une assiette que vous recouvrirez d'un couvercle à large bord comme celui d'une grande casserole.  

Lapin à la moutarde

J'avais déjà fait du poulet sauce moutarde mais jamais du lapin (plus rare à trouver en épicerie et pas mal plus cher aussi). Je me suis décidée en voyant le-dit lapin sur la circulaire du magasin Métro, un jour où je manquais d'inspiration pour recevoir. Mon chum a trouvé l'idée excellente et nous voici parti acheter tous les ingrédients de cette recette.

Les Ingrédients: (pour 4 personnes environ)

Un lapin (de préférence entier, sans la tête, et prédécoupé par le boucher. Sinon vous allez vous retrouver aussi perplexes que nous devant un lapin à découper soi-même. Ceci dit ce fut un bon moment de rigolade où armée de tout mon courage et d'un gros couteau, je tentais de lui défaire les pattes pendant que mon chum tirait dessus...)

De la moutarde (de préférence à l'ancienne)

De la crème de cuisson (plus c'est gras...)

Une demi bouteille de vin blanc (ce soir là on a remplacé le vin blanc par du cidre)

Une demi tasse de bouillon de poulet

Un gros oignon

Des champignons

Du thym

Des pommes de terre pour la purée d'accompagnement

Sel et poivre

Pas-à-Pas:

• Découpez le lapin, puis faites dorer les morceaux dans une poële préalablement huilée, réservez sur une assiette
• Dans une grande marmite, faites revenir les oignons
• Dés qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le lapin,le vin blanc, quelques branches de thym et le bouillon
• Laissez mijoter à feu moyen/fort pendant une heure et demi (surveillez de temps en temps, pour qu'il ne manque pas de liquide)
• Peu avant la fin de la cuisson, préparez la crème à la moutarde. Dans une casserole faites revenir et réduire les champignons
• Ajoutez la crème et la moutarde, laissez réduire
• Salez et poivrez au goût
• Servez le lapin dans les assiette avec la purée et nappez le tout de crème à la moutarde et champignons

Voilà pour la version simplifiée que j'ai utilisée.

Et pour les experts:

• Filtrez le reste du jus de cuisson dans une passoire
• Ajoutez le jus de cuisson à la crème, laissez réduire
• Une fois la crème prête, enrobez le lapin et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes

Club Sandwich

Parmi mes lubies de femme enceinte, voici un des mets que j'ai mangé (dévoré?) pendant plusieurs semaines (mais pas tous les jours quand même!) : Le club Sandwich

On ne se le cachera pas, c'est vraiment facile à faire et c'est très festif à manger

Les ingrédients:

Pain en tranches : 2 par club (j'ai pris du pain multigrain pour me donner bonne conscience)

Un poulet grillé refroidi (facile, facile!)

Tomates: 1 pour 2 sandwichs

Quelques feuilles de salades

Bacon

Mayonnaise

Et surtout: des frites!

Pas-à-pas:

• Coupez les tomates en tranches fines
• Découpez les morceaux de poulet de la taille d'une grosse bouchée
• faites cuire votre bacon dans une poële (marche aussi au micro-onde)
• Faites griller les tranches de pain au grille-pain
• Badigeonnez les tranches de pain de mayonnaise
• Dressez le sandwich avec le poulet, les tomates le bacon et la salade
• Coupez les sandwich en triangles (je préfère la version 2 triangles que 4 à la maison car c'est plus simple à manger)
• Servez avec des frites (et pour les puristes avec de la salade de chou)
• 

ps pour oeil de lynx: effectivement, sur la photo ce n'est pas du bacon que l'on voit mais des tranches de fromage car ce jour là je n'avais pas envie de bacon...

Quatre-Quarts banane Framboise

J'ai récidivé avec le quatre-quarts pour en faire une version à la banane et à la framboise (comment récupérer des fruits qui commencent à flétrir...).

J'ai donc utilisé la recette de base et ajouté 2 bananes réduites en purée (avant de rajouter les blancs en neige) et des framboises (en dernier, pour ne pas trop les écraser).

C'était vraiment une réussite - mes collègues (devenus goûteurs officiels) vous le confirmeront.

Risotto aux champignons

Et voici la recette du Risotto aux champignons servi lors du réveillon. Je l'ai même refaite cette semaine pour les lunchs (d'ailleurs j'aurais du doubler les quantités car cela prend quand même du temps à réaliser on au final cela n'a fait que 4 petits lunchs).

Comme j'ai suivi à la lettre la recette de Ricardo, vous pouvez y accéder en cliquant sur le lien ici 

Vous y verrez même mon commentaire sur son site!

Cependant je dirais que le temps de préparation est très sous-estimé. Alors que j'avais déjà fait 2 Risottos auparavant, ça m'a pris un bon 25 minutes pour préparer tous les ingrédients.

Edit: voici le lien vers ma recette de base du Risotto ici

Petit truc: comme tout doit s'enchaîner dans cette recette et qu'il faut mélanger en permanence, vous n'aurez pas le temps de laver et couper vos champignons tout en surveillant les échalotes. Ni même de mesurer le vin pendant que vous enrobez le riz (à moins d'avoir votre sous-chef ou commis de cuisine avec vous évidement). Donc je vous conseille de tout préparer avant de partir le feu (un peu comme dans les émissions de cuisine où tout est mesuré et mis à l'avance dans des petits bols)

Petites Bouchées aux Crevettes

Dans l'article sur le repas du réveillon, je vous avais mentionné les petites bouchées aux crevettes amenées par nos amis. En voici la recette! Vous allez voir c'est vraiment simple et délicieux (devinez qui en mange le plus à chaque fois! Miam!)

Les ingrédients:

Une petite boite de conserve de mini-crevettes (cela marche aussi avec des mini crevettes congelées et déjà cuites)

Une demi branche de céleri

Une échalote chinoise ou oignon vert

Une cuillère à soupe de mayonnaise

Des biscuits apéritifs nature

 sel et poivre

Pas-à-Pas:

La version de nos amis:

• Écrasez les crevettes à la fourchette pour en faire des miettes
• Coupez en très petits morceaux le céleri et l'échalote
• Mélangez le tout avec la mayonnaise, salez et poivrez
• Mettez une petite cuillère du mélange sur chaque biscuit apéritif

Ma version (de fainéante?):

• Passez au mixeur/robot le céleri et l'échalote jusqu'à ce que cela fasse des petits morceaux
• Faites la même chose avec les crevettes (attention à ce que ça ne devienne pas de la bouillie)
• Mélangez le tout avec la mayonnaise, salez et poivrez
• Mettez une petite cuillère du mélange sur chaque biscuit apéritif

Le Repas du Reveillon!

Pour le réveillon de cette année, nous avions décidé de recevoir en petit comité chez nous et donc de préparer une partie du repas.

Quelle idée! Me voilà à me demander plusieurs jours à l'avance ce que je vais bien pouvoir servir qui soit digne d'un 31 décembre et donne l'envie de revenir chez nous à nos convives.

Je dois être un peu masochiste et aimer le risque car j'ai décidé de faire des nouvelles recettes.

Je vous donnerais toutes les recettes (sauf celle que j'ai ratée) dans de prochains articles.

Voici le menu:

- Des petites bouchées (préparées par une des invités...pour le côté risqué on repassera mais ça nous a permis de ne pas virer fou) : La fameuse recette de sa belle-mère de crevettes sur biscuits apéritifs, du fromage 14 arpents sur du pain aux noix et canneberges, du fromage (dont j'ai oublié le nom) avec des raisins, ou encore des olives et des cornichons

- Une crème brûlée de foie gras (qui fut un fiasco monumental pour 2 raisons: on n'a pas trouvé de foie gras frais donc on a du se rabattre sur une mousse de foie de canard, et la recette que j'avais trouvée m'inspirait moyennement confiance. Promis juré, je n'en referais plus jamais. Une chance qu'il y avait les petites bouchées...)

- Un Risotto aux champignons (qui au contraire fut un vif succès car presque tout le monde s'est resservi par gourmandise)

- Une tarte ganache chocolat servie avec de la crème glacée vanille et du caramel fleur de sel fait maison

- Un Brownie décadent aux amandes (que l'on a pas mangé ce soir là car on était déjà plus que rassasiés)

Ce fut une très belle soirée car même si le repas était réussi, nous étions surtout en excellente compagnie!