Risotto aux poireaux et truite saumonée

Ce qui est intéressant avec le risotto, c'est qu'une fois que l'on sait en faire un, on sait pratiquement tous les faire (et on peut même innover).    

A la place des asperges, j'ai fait revenir des poireaux coupés en petits morceaux dans du beurre et j'ai préparé une truite en papillote au four. Comme dans la recette classique, vous intégrez les 2 ingrédients à la fin.

Astuce: j'ai fait cuire la truite en papillote au four pendant que je préparais le risotto et je l'ai émiettée dans le plat à la fin.

Edit: ma recette de base du Risotto ici

Gâteau au Yaourt : Recette de base

On ne rentrera pas dans le débat de s'il faut dire Yaourt (en France) ou Yogourt (au Québec), mais dans tous les cas voici la recette de base pour un gâteau au yaourt très moelleux.

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)

1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)

1 tasse de sucre

1 tasse et demie de farine

1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)

3 oeufs

1 c.c de levure ou poudre à pâte

1 c.c de vanille

1 pincée de sel

  

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!

• Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
• Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
• Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)

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edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:

• blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
• Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides

Brandade de poisson revisitée

C'est en voulant faire une recette avec du poisson blanc que j'ai découvert cette recette de croquette et que j'ai décidé de la transformer en brandade.

 Les croquettes étaient très bonnes mais je préfère la version brandade (c'est aussi un poil plus simple à faire).

Les ingrédients:

500 grammes de poisson blanc style Tilapia

500 grammes de pommes de terre

2 c.s de moutarde (de préférence à l'ancienne)

4 Oignons verts (ou échalotes chinoises)

Quelques brins d'aneth

Huile d'olive

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour en faire une purée
• Pendant ce temps, faites cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau, les oignons verts émincés et de l'huile d'olive
• Dans un grand bol, émiettez le poisson et mélangez avec la purée de pommes de terre
• Ajoutez la moutarde, les oignons verts, l'aneth et un peu d'huile d'olive. Mélangez.
• Versez le mélange dans un plat à gratin et mettez-le au four en mode grill pour quelques minutes (surveillez toujours vos plats au mode grill)

Encore une bonne raison de manger du poisson!

Boulettes suédoises (à la Ikea)

C'est en cherchant une recette avec du porc haché (il était en spécial au magasin) que je suis tombée sur des recettes de boulettes. Celle de Ricardo ayant l'air assez simple (et oui encore lui), je me suis lancée. Et j'ai été extrêmement surprise de découvrir que ça goûtait exactement comme chez Ikea!

Les ingrédients:

une tasse de chapelure

2 oignons

1 kg de viande hachée (j'ai fait un mélange de 2 tiers de porc haché et un tiers de boeuf)

2 oeufs

1/2 tasse de lait

2 c.s de farine

4 tasses de bouillon de poulet (j'ai doublé la quantité de la sauce aprés avoir lu les commentaires)

1/2 tasse de crème (15% c'est largement suffisant)

Huile d'olive

Muscade moulue, sel et poivre

Gelée de canneberges et frites

Pas-à-pas:

• Faites revenir la chapelure dans un grand poêlon anti-adhésif. Réservez dans un grand bol
• Faites revenir les oignons hachés finement dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils blondissent. Laissez tiédir avec la chapelure
• Mélangez la chapelure, les oignons, le sel, le poivre et la muscade
• Ajoutez la viande hachée, l'oeuf, le lait et mélangez le tout
• Façonnez vos boulettes (pas trop grosses sinon elles vont être longues à cuire) et faites les revenir dans de l'huile dans le poêlon. Réservez les boulettes cuites dans une assiette
• Dans le même poêlon, ajoutez les 2 c.s de farine dans le gras chaud et mélangez
• Ajoutez le bouillon et la crème, et portez à ébullition. Remettez les boulettes dans le poêlon et laissez réduire la sauce avec les boulettes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brune et une belle consistance
• Servez avec des frites et de la gelée de canneberges

Plus besoin de faire une file interminable et de chercher pendant des plombes une place de parking!

Pancakes au sirop d'érable

Il faut croire que j'étais faite pour vivre en Amérique du nord et au Québec en particulier. J'adore les hamburgers, je raffole des club sandwiches, je me vautre allégrement dans le beurre de cacahouète, j'affectionne la poutine et je ne me lasse jamais des pancakes au sirop d'érable. En voici d'ailleurs la recette:

Les ingrédients: pour deux personnes

1 tasse de farine

3 c.s de sucre ou de cassonade
1 c.s de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c.s d'huile végétale ou de beurre fondu

1 c.c d'extrait de vanille

Sirop d'érable

Pas-à-pas:

• Mélangez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble dans un bol (pour les puristes vous pouvez tamiser les ingrédients mais je n'ai jamais remarqué de différence notable)
• Dans un autre bol, Mélangez le lait, l'oeuf, la vanille et l'huile
• Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs
• Une fois le mélange prêt et sans grumeaux, faites chauffer une poêle préalablement huillée ou beurrée
• Mettez un peu du mélange dans la poêle (à vous de juger selon la taille de pancakes que vous voulez obtenir)
• Attendez que des petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner (attention le deuxième côté va cuire bien plus vite que le premier)
• Continuez jusqu'à épuisement du stock! Arrosez généreusement les pancakes de sirop d'érable

Truc et astuce: pour que tous vos pancakes arrivent chaud sur la table en même temps, mettez les au fur et à mesure dans une assiette que vous recouvrirez d'un couvercle à large bord comme celui d'une grande casserole.  

Lapin à la moutarde

J'avais déjà fait du poulet sauce moutarde mais jamais du lapin (plus rare à trouver en épicerie et pas mal plus cher aussi). Je me suis décidée en voyant le-dit lapin sur la circulaire du magasin Métro, un jour où je manquais d'inspiration pour recevoir. Mon chum a trouvé l'idée excellente et nous voici parti acheter tous les ingrédients de cette recette.

Les Ingrédients: (pour 4 personnes environ)

Un lapin (de préférence entier, sans la tête, et prédécoupé par le boucher. Sinon vous allez vous retrouver aussi perplexes que nous devant un lapin à découper soi-même. Ceci dit ce fut un bon moment de rigolade où armée de tout mon courage et d'un gros couteau, je tentais de lui défaire les pattes pendant que mon chum tirait dessus...)

De la moutarde (de préférence à l'ancienne)

De la crème de cuisson (plus c'est gras...)

Une demi bouteille de vin blanc (ce soir là on a remplacé le vin blanc par du cidre)

Une demi tasse de bouillon de poulet

Un gros oignon

Des champignons

Du thym

Des pommes de terre pour la purée d'accompagnement

Sel et poivre

Pas-à-Pas:

• Découpez le lapin, puis faites dorer les morceaux dans une poële préalablement huilée, réservez sur une assiette
• Dans une grande marmite, faites revenir les oignons
• Dés qu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le lapin,le vin blanc, quelques branches de thym et le bouillon
• Laissez mijoter à feu moyen/fort pendant une heure et demi (surveillez de temps en temps, pour qu'il ne manque pas de liquide)
• Peu avant la fin de la cuisson, préparez la crème à la moutarde. Dans une casserole faites revenir et réduire les champignons
• Ajoutez la crème et la moutarde, laissez réduire
• Salez et poivrez au goût
• Servez le lapin dans les assiette avec la purée et nappez le tout de crème à la moutarde et champignons

Voilà pour la version simplifiée que j'ai utilisée.

Et pour les experts:

• Filtrez le reste du jus de cuisson dans une passoire
• Ajoutez le jus de cuisson à la crème, laissez réduire
• Une fois la crème prête, enrobez le lapin et laissez cuire à feu doux encore quelques minutes

Club Sandwich

Parmi mes lubies de femme enceinte, voici un des mets que j'ai mangé (dévoré?) pendant plusieurs semaines (mais pas tous les jours quand même!) : Le club Sandwich

On ne se le cachera pas, c'est vraiment facile à faire et c'est très festif à manger

Les ingrédients:

Pain en tranches : 2 par club (j'ai pris du pain multigrain pour me donner bonne conscience)

Un poulet grillé refroidi (facile, facile!)

Tomates: 1 pour 2 sandwichs

Quelques feuilles de salades

Bacon

Mayonnaise

Et surtout: des frites!

Pas-à-pas:

• Coupez les tomates en tranches fines
• Découpez les morceaux de poulet de la taille d'une grosse bouchée
• faites cuire votre bacon dans une poële (marche aussi au micro-onde)
• Faites griller les tranches de pain au grille-pain
• Badigeonnez les tranches de pain de mayonnaise
• Dressez le sandwich avec le poulet, les tomates le bacon et la salade
• Coupez les sandwich en triangles (je préfère la version 2 triangles que 4 à la maison car c'est plus simple à manger)
• Servez avec des frites (et pour les puristes avec de la salade de chou)
• 

ps pour oeil de lynx: effectivement, sur la photo ce n'est pas du bacon que l'on voit mais des tranches de fromage car ce jour là je n'avais pas envie de bacon...