Ma Ratatouille

Voici une de mes recettes préférées de légumes et totalement de mon cru : la ratatouille!

L'autre jour, je suis tombée sur une émission culinaire qui montrait la recette d'un chef et je vous avoue que le nombre de casseroles et autres qu'il a utilisé pour la préparer était assez impressionnant. Imaginez si vous preniez une casserole ou poêle différente pour chaque légume...si si je vous jure (On voit que ce n'est pas lui qui fait la vaisselle!). En effet, chaque légume ne cuit pas à la même vitesse et si vous les mettez tous en même temps vous allez obtenir des légumes trop ou pas assez cuits.

Mon secret pour n"utiliser qu'une seule casserole? Je commence par les légumes les plus longs à cuire et j'incorpore le reste au fur et à mesure de la cuisson!

Les ingrédients:

2 aubergines
2 poivrons (rouge, vert, jaune, orange...choisissez vos couleurs!)
4 courgettes
2 tomates
1 oignon moyen
2 gousses d ail
Huile d olive
Herbes de Provence
Sel, poivre au goût

Pas-à-pas:

• Dans une grande marmite, mettez de l'huile d'olive (3 c.s) et faîtes dorer ail et oignons préalablement tranchés en fine lamelles.
• Ajoutez les aubergines coupées en gros morceaux puis mettre un verre d'eau.
• Après quelques minutes ajoutez les poivrons tranchés.
• Attendez 5 minutes en laissant toujours à couvert lors de la cuisson et en rajoutant de l'eau si besoin.
• Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Puis les tomates.
• Ajoutez 4 c.s d'huile d'olive, les herbes de Provence selon votre goût.
• Laissez mijoter pendant 30 minutes.
•  servez chaud en accompagnement du plat de votre choix

variante 1: gratin de riz et ratatouille. Étalez la ratatouille finale sur un lit de riz de 2 cm, mettez du fromage râpé sur le dessus et gratinez au four.

Variante 2: servez avec des pâtes en sauce d'accompagnement

Pain aux Bananes

Si vous avez déjà perdu des bananes parce qu'elles étaient trop mûres (et donc moins intéressantes au goût), alors cette recette est faite pour vous!

   

Ingrédients:

3 bananes mûres (mais pas pourries non plus!)

2 oeufs

180 ml de sucre

500 ml de farine

une pincée de sel

1 c.c de bicarbonate de soude

2 poignées de noix

Pas-a-pas:

• Écrasez les bananes dans un grand bol, ajoutez les oeufs, prenez votre plus beau batteur et faîtes mousser.
• Mélanger le sucre, la farine, le sel et le bicarbonate. Tamisez et ajoutez progressivement à la mousse de bananes.
• Hachez les noix et ajoutez-les au mélange.
• Beurrez un moule rectangulaire, versez le mélange et mettez au four à 180 degrés pendant 1h.

Démoulez et c'est prêt! 

Truc de gourmande: faîtes fondre du chocolat dans une casserole et nappez vos tranches de pain aux bananes avant de les servir. 

Pâtes aux Poivrons, Tomates et Parmesan

Ici, vous ne trouverez pas de liste fastidieuse d'ingrédients, pas d'étapes compliquées à respecter à la lettre. Juste l'inspiration du jour avec ce qui se trouve dans le frigo ou le garde-manger (vous savez, les fameux restes!)

Parce qu'il faut que je vous l'avoue, ce n'est pas tous les jours que je sors la "grande" cuisine pour épater la galerie. Comment ça, vous n'en doutiez pas?

Prenez des légumes qui se marient bien ensemble tels que des poivrons ou des tomates, faites revenir dans de l'huile d'olive (avec un peu d'ail ou des oignons c'est encore mieux), ajoutez des herbes de Provence, versez sur des pâtes, ajoutez du parmesan frais râpé, et voilà le travail.

Plat du jour: Pâtes aux Poivrons, Tomates et Parmesan

Poulet vin blanc et sirop d'érable

Que faire lorsqu'il vous reste un fond d'une bonne bouteille de vin blanc (j'avais un moelleux sucré, miam!), des poitrines de poulet et qu'en plus c'est la période des sucres au Québec? Vous avez tout compris: du poulet au vin blanc et au sirop d'érable.

J'ai regardé quelques recettes sur internet, mais au fond elles se ressemblent un peu toutes lorsqu'il s'agit de marinades.

J'ai donc essayé de simplifier au maximum les étapes pour que cela reste facilement réalisable.

C'est une recette un peu longue, mais le temps total à vous en occuper ne devrait pas excéder une quinzaine de minutes.

Vous ne trouvez pas que mon poulet a un air de petit monstre sympathique 

Les ingrédients:

En gros ce que vous avez sous la main

Poitrines de poulet

Vin blanc

Sirop d'érable

Ail pressé (merci chéri pour le presse ail!)

Huile

Thym et romarin frais (mais vous pourriez choisir d'autres herbes ou n'en mettre qu'une des deux)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Mettez les poitrines dans un tupperware, faites-y des trous au couteau au poulet, pas au plat!
• Versez tous les ingrédients sur les poitrines au fur et à mesure (j'ai commencé par le vin blanc, l'huile, le sirop, l'ail et les herbes, j'ai aussi mis les dosages au pifomètre, en me servant de mon bon jugement. Je dirais qu'il y avait du liquide jusqu'au tiers des poitrines)
• Laissez mariner quelques heures (la partie la plus longue)
• Mettez le tout dans un plat allant au four, couvrez d'aluminium
• Mettez au four à 180 C°, sortez le toutes les 20 minutes pour arroser de marinade, pendant 60 minutes, puis passez au grill à découvert pendant quelques minutes 
• Servez avec l'accompagnement de votre choix

L'astuce est de préparer ce plat le midi avec le reste de votre repas et de laissez mariner tout l'aprés-midi pendant que vous vaquez à vos occupations.

Tarte à la noix de coco et au chocolat

Et voici une autre de mes tartes préférées, avec cette fois-ci un petit goût des îles. Elle reprend la même base de tarte (avec le fond au chocolat) que celles aux poires et amandes.

Les ingrédients:

150 grammes de noix de coco râpée (si elle est déjà sucrée c'est encore mieux)

100 grammes de cassonade (50 grammes si la noix de coco est déjà sucrée)

100 grammes de chocolat pâtissier

Une pâte à tarte toute prête

3 oeufs

1 tasse de lait

une pointe de vanille (gousse ou liquide)

Pas-à-pas:

• Préchauffez le four à 180C°
• Mélangez la noix de coco râpée avec la cassonade, les oeufs, le lait et la pointe de vanille
• Étalez la pâte dans un plat à tarte
• Faîtes fondre le chocolat et étalez le sur le fond de tarte
• Mettez 5 minutes au frigo (pour que le chocolat durcisse et ne se mélange pas au reste!)
• Mettez la préparation de noix de coco dans la tarte
• Enfournez pour 45/60 minutes environ!

La tarte est bien meilleure froide! (ne surtout pas servir chaud, ce serait un fiasco)

Poulet Curry Coco

Le mélange d'une épice indienne et du lait de coco des îles vous fera voyager.

Attention, recette réconfortante et anti-régime!

Ingrédients:

1 kg de poitrines de poulet, en cubes

6 oignons verts émincés

1 c.s de pâte de curry rouge

1 boite de lait de coco

4 c.s de beurre de cacahouète

2 c.s de cassonade

Huile d'arachide

Pas-à-Pas:

• Dans un wok (mais ça marche aussi avec une sauteuse ou une grosse casserole), faites revenir les oignons dans de l'huile d'arachide, puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit à peine doré
• Ajoutez la pâte de curry rouge, le lait de coco, le beurre de cacahuète et la cassonade (bref, tous les autres ingrédients!)
• Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sauce épaississe
• Servez avec du riz

Pâtes Pesto Tomates Cerises et Mozzarella

Ce n'est pas une recette très originale, mais le rapport qualité du goût/temps de préparation est assez gagnant!

Les ingrédients:

Pâtes (de préférence spaghetti)

Tomates Cerises

Billes de mozzarella ou bocconcinis

Pesto

Pignons de pin

Huile d'olive

Pas-à-pas:

Juste pour la forme:

• Faites cuire les pâtes (ajouter de l'huile d'olive dans la casserole pour la cuisson)
• Pendant ce temps là, coupez les tomates en 4, ainsi que les billes de mozzarella
• Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (important pour garder la chaleur des pâtes) vous pouvez vous inspirez de la photo pour la décoration (j'ai gardé une tomate entière par assiette)

Et voilà!