Je regarde de plus en plus d'émissions de cuisine à la télévision ces derniers temps et une chose que les chefs répètent souvent est qu'il faut maîtriser les bases pour après mieux les réinventer.
Voici donc la base à clafoutis que j'utilise ainsi que quelques trucs et astuces. Elle me permet de varier les plaisirs à l'infini autour de ce dessert avec seulement des changements de fruits et de légers re-dosages des ingrédients.
Les ingrédients:
4 oeufs (ça on ne change pas, sauf si on est mal pris)
100 grammes de farine (ça non plus on ne change pas)
une cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille (pour les plus raffinés) (On peut ne pas en mettre si on aime moins mais ça serait dommage)
40 cl de lait (pas touche!)
180 grammes de sucre (j'entends déjà des cris d'orfraie face à la quantité de sucre! rassurez vous, c'est l'ingrédient sur lequel on peut un peu - j'ai dit un peu - jouer. En effet certains fruits seront naturellement plus sucrés que d'autres et vous pourrez alléger votre recette après avoir goûté et confirmé que le fruit est très sucré. Vous pouvez aussi mettre un peu moins de sucre et remplacer par de l'amande en poudre pour certains clafoutis. Mais on y reviendra plus tard)
Pas-à-pas:
- Préchauffez votre four à 180 degrés
- Mélangez la farine et les oeufs
- Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille et mélangez
- Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant
- Dans un plat (déjà beurré), répartissez les fruits (lavés et coupés si besoin)
- Versez le mélange
- Et hop, au four pour une heure environ (surveillez à partir de 45 minutes)
Et voilà pour la base!
Astuce pour la quantité de fruits à mettre : pas trop surtout si ce sont des fruits très juteux! Généralement je recouvre le fond du plat en laissant des espaces entre les fruits.
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