Salade de lentilles, poulet rôti et boulgour

L’été est maintenant terminé et ça sera une des dernières recettes de salades qui seront présentées sur le blog d'ici quelques mois. La bonne  nouvelle est que cette salade se mange aussi en version chaude!

Ingrédients:

300g de boulgour

Bouillon de poulet

2 c.s de curcuma

Une boite de lentilles

1 oignon

500g de poulet rôti

Une grosse poignée de noix de cajou

Pas-à-pas:

Faites cuire le boulgour dans du bouillon de poulet avec 2 c.s de curcuma

Faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d’huile

Passez rapidement les noix de cajou dans un petit mixer (cela doit donner de gros morceaux et non de la poudre)

Mélangez tous les ingrédients ensemble une fois le boulgour cuit et refroidi

Quésadillas au poulet rôti et fromage, trempettes de guacamole, crème sure et salsa

Depuis que j’ai découvert comment faire des quésadillas et surtout que c’est un plat d’une simplicité renversante ma vie a changé (Ce n’est pas une blague!). Voilà LA recette des soirs de semaine où on n’a pas le temps de cuisiner. La seule préparation que cela demande est de dépiauter le poulet rôti quand il est encore chaud (bien plus facile à faire chaud que froid…surtout que c’est toujours mon Chum qui s’y colle…le pauvre). Vous le conservez ensuite au frigo pour les prochains jours et le tour est presque joué.

Voilà tous les secrets d’un repas festif et réussi en un tour de main :

Ingrédients:

1 paquet de tortillas souples de votre choix

Du fromage râpé de votre choix (Je le préfère avec un goût neutre pour ce plat)

Du poulet rôti effiloché

Les trempettes ou sauces:

Guacamole (un simple avocat écrasé avec un peu de jus de citron suffit! D’ailleurs on a acheté du guacamole déjà prêt à manger la dernière fois et c’était immonde…sur la photo c’est de l’avocat frais écrasé…)

Crème sure

Salsa (du commerce, le but c’est que ça soit simple!)

Pas-à-pas: Le plus important c’est le remplissage et la technique de cuisson…le reste…et bien il n’y a pas de reste

Étalez le poulet effiloché sur une première tortilla (pas trop épaisse la couche de poulet)

Étalez le fromage râpé en en mettant bien sur les bords car c’est lui qui va faire office de colle ou scellant

Déposez une seconde tortilla par-dessus et pressez avec vos mains

Dans une poêle pas trop chaude (cuisson à feu moyen sinon vos tortillas vont brûler avant que le fromage fonde et que le poulet se réchauffe) glissez la tortilla à plat (pas de matière grasse et prenez une poêle anti-adhésive) et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte dorée (vous pouvez recouvrir d’un couvercle de casserole pour bien répartir la chaleur)

Attention c’est ici que la technique de retournement est importante : prenez deux grandes assiettes. Faites glisser la tortilla de la poêle à la première assiette. Prenez votre deuxième assiette, renversez là par-dessus la tortilla puis une fois les deux assiettes bien collées ensemble, retournez-les. Le dessous doré est maintenant dessus dans la deuxième assiette. Faites glisser la tortilla de nouveau dans la poêle pour cuire le 2eme côté. (Est-ce que c’est assez clair?). Le fromage doit être complètement fondu pour bien sceller les deux tortillas ensembles.

Une fois prête, découpez la tortilla en deux avec un grand couteau puis chaque moitié en 3 triangles.

Servez avec les trempettes et régalez-vous!

Trucs et astuces : même chose que pour les crêpes, vous pouvez mettre vos tortillas une fois cuite dans une assiette avec un grand couvercle de casserole à larges bords par-dessus et les garder au chaud pour les servir toutes en même temps

Poulet aux champignons, crème et fromage bleu

La photo ne lui rend hélas pas justice mais ce plat était délicieux!

J'avais un morceau de fromage bleu dont je ne savais pas trop quoi faire (avec des gnocchis cela aurait été sympa aussi), un poulet rôti froid et déjà découpé (merci Jeannine), de la crème fraîche (35 pourcent, quand même!) et des champignons.

J'ai fait revenir les champignons dans une grande sauteuse, j'ai rajouté le poulet. Une fois qu'il était bien chaud j'ai mis la crème fraiche et le bleu (à couvert pour que la crème ne s'évapore pas trop), j'ai aussi rajouté un peu d'eau pour la sauce. J'ai mélangé et c'est tout!

Poulet Biryani Coco

Vous trouvez que le titre ressemble étrangement à la recette Poulet Curry Coco et qu'au fond ça doit être pas mal la même chose? Vous avez raison!

Comme j'étais en panne de pâte de curry rouge pour faire la recette, j'ai essayé avec du Biryani. Et vous savez quoi? C'est meilleur! Et pas besoin non plus de cassonade. Facile!

Poulet vin blanc et sirop d'érable

Que faire lorsqu'il vous reste un fond d'une bonne bouteille de vin blanc (j'avais un moelleux sucré, miam!), des poitrines de poulet et qu'en plus c'est la période des sucres au Québec? Vous avez tout compris: du poulet au vin blanc et au sirop d'érable.

J'ai regardé quelques recettes sur internet, mais au fond elles se ressemblent un peu toutes lorsqu'il s'agit de marinades.

J'ai donc essayé de simplifier au maximum les étapes pour que cela reste facilement réalisable.

C'est une recette un peu longue, mais le temps total à vous en occuper ne devrait pas excéder une quinzaine de minutes.

Vous ne trouvez pas que mon poulet a un air de petit monstre sympathique 

Les ingrédients:

En gros ce que vous avez sous la main

Poitrines de poulet

Vin blanc

Sirop d'érable

Ail pressé (merci chéri pour le presse ail!)

Huile

Thym et romarin frais (mais vous pourriez choisir d'autres herbes ou n'en mettre qu'une des deux)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Mettez les poitrines dans un tupperware, faites-y des trous au couteau au poulet, pas au plat!
• Versez tous les ingrédients sur les poitrines au fur et à mesure (j'ai commencé par le vin blanc, l'huile, le sirop, l'ail et les herbes, j'ai aussi mis les dosages au pifomètre, en me servant de mon bon jugement. Je dirais qu'il y avait du liquide jusqu'au tiers des poitrines)
• Laissez mariner quelques heures (la partie la plus longue)
• Mettez le tout dans un plat allant au four, couvrez d'aluminium
• Mettez au four à 180 C°, sortez le toutes les 20 minutes pour arroser de marinade, pendant 60 minutes, puis passez au grill à découvert pendant quelques minutes 
• Servez avec l'accompagnement de votre choix

L'astuce est de préparer ce plat le midi avec le reste de votre repas et de laissez mariner tout l'aprés-midi pendant que vous vaquez à vos occupations.

Poulet Curry Coco

Le mélange d'une épice indienne et du lait de coco des îles vous fera voyager.

Attention, recette réconfortante et anti-régime!

Ingrédients:

1 kg de poitrines de poulet, en cubes

6 oignons verts émincés

1 c.s de pâte de curry rouge

1 boite de lait de coco

4 c.s de beurre de cacahouète

2 c.s de cassonade

Huile d'arachide

Pas-à-Pas:

• Dans un wok (mais ça marche aussi avec une sauteuse ou une grosse casserole), faites revenir les oignons dans de l'huile d'arachide, puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit à peine doré
• Ajoutez la pâte de curry rouge, le lait de coco, le beurre de cacahuète et la cassonade (bref, tous les autres ingrédients!)
• Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sauce épaississe
• Servez avec du riz