Boulettes de viande à s'en lécher les babines

Directement inspirée de la recette de boulettes de Ricardo, voici ma version plus facile et allégée

Ingrédients:

2 tranches de pain (pain blanc ou pain céréales au goût), toastées et émiettées au robot culinaire

¼ de tasse de lait

60g de parmesan ou fromage râpé

1 œuf

1 gousse d’ail émincée

1 grosse poignée de persil plat passée au robot culinaire

2 pincées de fenouil séché

2 pincées d’origan séché

500 g de viande hachée (mélange de veau et de bœuf)

Sel facultatif car le parmesan c’est salé

Poivre (oups je l’ai oublié)

Pas-à-pas:

-       Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients, sauf la viande

-       Une fois le mélange bien homogène, incorporez la viande

-       Façonner les boulettes

-       20 minutes au four sur une plaque à cuisson environ à 180 degrés Celsius

Recette approuvée par Héloïse, 1 an. Même mon fils de 5 ans n’a pas pu râler et dire que ce n’était pas bon.

Sauce tartare délicieuse (avec un bonus santé!)

Mon chum commençait à franchement se lasser du saumon nature au four que je faisais deux fois par semaine. De plus il me réclamait du rôti à corps et à cri, plat que j’avais banni de nos repas sans aucune raison particulière.

Après m’être creusée un peu la tête (et surtout être tombée par hasard sur une photo de saumon avec de la sauce tartare) j’ai eu une illumination! J’allais faire d’une pierre deux coups :

Jazzer mon saumon et réhabiliter le rôti.

J’ai cherché une recette de sauce tartare et j’ai trouvé celle d’à la di Stasio qui m’a particulièrement emballée.

 

J’allais l’utiliser pour mon saumon, mon rôti et aussi des sandwichs aux restes de rôti, pain pita et salade verte.

En la confectionnant je me suis rendue compte que j’allais manquer de mayonnaise. Il me restait un fond de yaourt à la grecque. Ni une ni deux j’ai remplacé la moitié de la mayo par du yaourt : je venais de faire une sauce tartare avec un bonus santé non négligeable :

Moins de gras et plus de protéines, ainsi que du calcium!

Je peux en tout cas vous dire une chose certaine, c’est qu’elle a fait fureur! Pas seulement auprès de mon chum et moi, mais aussi auprès de ma mère. Et elle se mariait aussi bien avec le saumon que le rôti!

Un nouveau best of dans mon répertoire culinaire!

 Ingrédients:

1/4 tasse de cornichons sucrés (rajoutez 1 c.c de sucre au cas où vous n’en trouvez pas)

1/4 tasse de câpres

1/4 tasse d’échalotes françaises

1/4 tasse de persil

1 c.s de jus de citron

1 c.s de moutarde de Dijon

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de yaourt à la grecque

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Hachez les cornichons, câpres, échalotes et le persil au robot.

Mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajoutez les ingrédients que vous avez hachés. Salez, poivrez, dégustez!

 

 

Salade chaude de Merguez, semoule et roquette ou salade tunisienne

Voici une belle découverte sur un des blogs que je regarde de temps en temps : au gré du marché. Je cherchais une salade avec de la semoule et de la roquette et je suis tombée sur une salade de semoule, roquette et merguez (un ingrédient qui fait toujours plaisir à mon chum) ou salade tunisienne. 

Ingrédients:

400 g de semoule

6 à 8 grosses merguez (selon le goût et les appétits)

2 tasses de roquette (ici du bébé roquette)

1/4 tasse de pignons de pin rôtis

1 tasse de persil haché

Vinaigrette:
6 c.s d'huile d'olive

2 c.s de jus de citron

3 c.s de moutarde à l'ancienne

1 pincée d'épices style piment de Cayenne (j'ai utilisé du Pimenton de la Vera, un paprika espagnol à la place)

1 gousse d'ail pressée (ou émincée)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

·         Faites cuire les saucisses et la semoule. Une fois cuites, coupez les saucisses en petits morceaux style bouchées et égrenez la semoule. Réservez au chaud (sinon vous pouvez faire cette étape à la fin, c'est au choix)

·         Faites rôtir les pignons dans une poêle antiadhésive et sans huile

·         Hachez le persil, coupez la roquette

·         Préparez la vinaigrette

·         Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez immédiatement dans des assiettes et arrosez de la vinaigrette selon le goût de chacun