Soupe à la courge musquée et patates douces "with a twist"

Voici la soupe que j’ai servie lors du repas du 31 décembre 2014 et j’ai été très surprise de constater qu’elle est…délicieuse!

A refaire sans aucun doute!

Je me suis inspirée d’un potage de Ricardo vu dans son magazine (et oui encore une fois!) :

Ingrédients: (pour 12 personnes)

1 très grosse courge musquée

3 patates douces (mon ajout personnel)

2 oignons

3 gousses d’ail

2 c.c de gingembre frais haché

2 c.c de moutarde de Dijon à l’ancienne

2 c.c de curry doux

Sel et poivre

Pour la décoration : quelques feuilles de coriandre et tranches de mini poivrons (mais la photo a été prise quelques jours après le réveillon, donc point de décoration cette fois-ci)

Je n’ai pas mis non plus de bouillon de poulet pour une des invitée qui est végétarienne (et je préfère ne pas en mettre de toute façon).

Pas-à-pas:

Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez l’ail, puis ensuite le gingembre, le curry et la moutarde

Ajoutez les cubes de courge musquée et de patate douce, mettez une bonne quantité d’eau et faites cuire à couvert à feu moyen pour environ une trentaine de minutes

Passez au pied mélanger une fois que les légumes sont cuits

Servez avec des feuilles de coriandre et des mini poivrons en décoration (mais sans rien c’est aussi très bon!)

Salade de lentilles, poulet rôti et boulgour

L’été est maintenant terminé et ça sera une des dernières recettes de salades qui seront présentées sur le blog d'ici quelques mois. La bonne  nouvelle est que cette salade se mange aussi en version chaude!

Ingrédients:

300g de boulgour

Bouillon de poulet

2 c.s de curcuma

Une boite de lentilles

1 oignon

500g de poulet rôti

Une grosse poignée de noix de cajou

Pas-à-pas:

Faites cuire le boulgour dans du bouillon de poulet avec 2 c.s de curcuma

Faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d’huile

Passez rapidement les noix de cajou dans un petit mixer (cela doit donner de gros morceaux et non de la poudre)

Mélangez tous les ingrédients ensemble une fois le boulgour cuit et refroidi

Salade d’orge, mozzarella, concombres et suprêmes d’orange

Voici une autre belle salade tout en fraîcheur pour l’été! Largement inspirée d’une recette de Ricardo, j’ai dû à la dernière minute remplacer les courgettes par des concombres car  mon chum n’en a pas trouvé à l’épicerie (ils n’en avaient pas reçu cette semaine…)

Ingrédients:

1 tasse d’orge mondé

1 grand concombre

3 oranges

Fromage mozzarella (version française) ou bocconcini (version québécoise)

2 poignées de roquette

2 oignons verts

Basilic

Vinaigrette :

Huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps pelez et coupez le concombre. Levez les suprêmes d’orange (ne faites pas comme moi, allez voir la technique sur Internet AVANT de le faire).

Coupez les oignons, le fromage. Rincez la roquette et coupez-la. Coupez le basilic.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.

Réservez au frais avant de servir!

Saucisse, pâtes, oignons et ingrédient mystère

Parce que mon chéri n'a pas deviné, à votre tour d'essayer de trouver! (bon ok, la réponse est à la fin de cet article...)

Un jour de week end où mon chum continuait les travaux dans la salle de bain, j'ai ouvert le frigo et contemplé ce qui restait : c'est-à-dire pas grand chose.

Un reste de pâtes, des oignons, des saucisses sans gluten et l'ingrédient mystère. Et voilà le résultat:  

Vous auriez du voir son air surpris lorsque je lui ai dit que c'était de la roquette! (il restait la moitié d'une grosse boite et elle était trop vieille pour faire une salade convenable)

Truite aux oignons verts (ou échalotes chinoises)

Comme je vous l'ai déjà dit, ces dernières semaines n'ont pas été fécondes en terme de nouvelles et grandes recettes. Cependant il faut bien se nourrir et j'ai donc fait quelques petits plats simples malgré les travaux.

J'ai attrapé dans mon frigo un restant de riz, de la truite, des oignons verts (ou échalotes chinoises au Québec). J'ai fait pocher la truite dans ma sauteuse avec les oignons coupés en morceaux. J'ai réchauffé le riz avec un peu d'eau et quelques oignons aussi. J'ai rajouté 2 tomates cerises de mon "potager" pour faire de la couleur. Et voilà le résultat:

Par contre, si vous avez un truc contre l'odeur du poisson...

Riz aux lentilles et oignons

Que faire avec un reste de riz qui s'ennuie au fond d'un tupperware et qui ne sera pas suffisant pour couvrir plusieurs repas?

On lui ajoute des légumes et des épices!

Prise d'une inspiration très subite, j'ai décidé de faire revenir des oignons et d'ouvrir une boite de lentilles pour les mélanger au riz et de relever le tout avec des épices (curry, curcuma).

Et voilà le travail! Un riz pas ennuyeux du tout et plein de bonnes choses:

  

Par contre comme je l'ai mis en accompagnement du Poulet Biryani Coco, j'aurais du éviter les épices (elles ont été recouverte pas la sauce).

Salade Grecque

Puisque c'est l'été, à nous les bonnes salades!

Une des plus rafraîchissante et hydratante se trouve être la salade grecque.

Les ingrédients:

3 beaux concombres

4 tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées

1 oignons

1 boite de fromage fêta

Du basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Bon alors, c'est vraiment simple

• Coupez les concombres en gros dés
• Coupez les tomates en gros dés en enlevant les pépins (la partie la plus pénible mais importante sinon votre salade sera détrempée)
• Coupez l'oignon et le basilic en petits morceaux
• Dans un grand saladier mettez tous les ingrédients que vous venez de découper, ajoutez la féta et les olives noires, mélangez, ajouter l"huile d'olive et le vinaigre balsamique au goût, salez et poivrez

Conseil: couvrez le saladier et mettez le au frigo avant de servir pour que la salade soit encore plus fraîche.

Ma Ratatouille

Voici une de mes recettes préférées de légumes et totalement de mon cru : la ratatouille!

L'autre jour, je suis tombée sur une émission culinaire qui montrait la recette d'un chef et je vous avoue que le nombre de casseroles et autres qu'il a utilisé pour la préparer était assez impressionnant. Imaginez si vous preniez une casserole ou poêle différente pour chaque légume...si si je vous jure (On voit que ce n'est pas lui qui fait la vaisselle!). En effet, chaque légume ne cuit pas à la même vitesse et si vous les mettez tous en même temps vous allez obtenir des légumes trop ou pas assez cuits.

Mon secret pour n"utiliser qu'une seule casserole? Je commence par les légumes les plus longs à cuire et j'incorpore le reste au fur et à mesure de la cuisson!

Les ingrédients:

2 aubergines
2 poivrons (rouge, vert, jaune, orange...choisissez vos couleurs!)
4 courgettes
2 tomates
1 oignon moyen
2 gousses d ail
Huile d olive
Herbes de Provence
Sel, poivre au goût

Pas-à-pas:

• Dans une grande marmite, mettez de l'huile d'olive (3 c.s) et faîtes dorer ail et oignons préalablement tranchés en fine lamelles.
• Ajoutez les aubergines coupées en gros morceaux puis mettre un verre d'eau.
• Après quelques minutes ajoutez les poivrons tranchés.
• Attendez 5 minutes en laissant toujours à couvert lors de la cuisson et en rajoutant de l'eau si besoin.
• Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Puis les tomates.
• Ajoutez 4 c.s d'huile d'olive, les herbes de Provence selon votre goût.
• Laissez mijoter pendant 30 minutes.
•  servez chaud en accompagnement du plat de votre choix

variante 1: gratin de riz et ratatouille. Étalez la ratatouille finale sur un lit de riz de 2 cm, mettez du fromage râpé sur le dessus et gratinez au four.

Variante 2: servez avec des pâtes en sauce d'accompagnement

Poulet Curry Coco

Le mélange d'une épice indienne et du lait de coco des îles vous fera voyager.

Attention, recette réconfortante et anti-régime!

Ingrédients:

1 kg de poitrines de poulet, en cubes

6 oignons verts émincés

1 c.s de pâte de curry rouge

1 boite de lait de coco

4 c.s de beurre de cacahouète

2 c.s de cassonade

Huile d'arachide

Pas-à-Pas:

• Dans un wok (mais ça marche aussi avec une sauteuse ou une grosse casserole), faites revenir les oignons dans de l'huile d'arachide, puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit à peine doré
• Ajoutez la pâte de curry rouge, le lait de coco, le beurre de cacahuète et la cassonade (bref, tous les autres ingrédients!)
• Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sauce épaississe
• Servez avec du riz

Notre Chili Con Carne Facile

On a souvent une fausse idée du Chili Con Carne. Je pensais que c'était trop gras et trop épicé, bref mauvais pour la santé. Pourtant si on le fait soi-même en mettant beaucoup de légumes et peu de gras, on obtient un plat très complet et surtout délicieux, en moins de 45 minutes, dont 30 minutes de cuisson.

Le plus long et difficile pour cette recette est de couper tous les légumes, c'est vous dire!

Les ingrédients:

800 g de boeuf haché (maigre ou extra-maigre)
2 poivrons (couleur au choix)
2 branches de céleri
1 gros oignon
1 boîte de haricots rouges
1 ou 2 boîte (s) de tomates pelées (non assaisonnées)
1/4 de tasse de crème fraîche liquide
Mélange d'épices pour chili (d'où le "facile" dans le titre)
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Toute la cuisson est faite à l'aide d'une grande sauteuse (une grande casserole fera aussi l'affaire!). Il suffit d'ajouter au fur et à mesure les ingrédients.

• Coupez en petits morceaux l'oignon, le céleri et les poivrons.
• Faites revenir l'oignon avec de l'huile dans la sauteuse.
• Ajoutez le boeuf haché et mélangez pendant que le boeuf cuit à feu vif.
• Ajoutez le céleri et les poivrons, puis continuez de mélanger.
• Ajoutez les tomates, puis les haricots.
• Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 30 minutes. C'est la partie très facile!
  (vous pouvez même faire autre chose dans la cuisine en attendant car la cuisson est sans risque à feu moyen. Mettez un minuteur, et venez quand même surveiller de temps à autre)
• Ajoutez les épices au goût avec une pointe de sel et de poivre.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout en prolongeant la cuisson de quelques minutes.
• Servez chaud avec du riz ou des tortillas.

Ce qu'il y a de pratique dans cette recette, c'est que vous pouvez varier les légumes et les accompagnements sans la dénaturer. Elle restera bonne et savoureuse. Attention quand même à choisir des légumes qui se prêtent bien à cet exercice car je ne garantis pas le résultat avec des choux de Bruxelles.