Salade d’orge, mozzarella, concombres et suprêmes d’orange

Voici une autre belle salade tout en fraîcheur pour l’été! Largement inspirée d’une recette de Ricardo, j’ai dû à la dernière minute remplacer les courgettes par des concombres car  mon chum n’en a pas trouvé à l’épicerie (ils n’en avaient pas reçu cette semaine…)

Ingrédients:

1 tasse d’orge mondé

1 grand concombre

3 oranges

Fromage mozzarella (version française) ou bocconcini (version québécoise)

2 poignées de roquette

2 oignons verts

Basilic

Vinaigrette :

Huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps pelez et coupez le concombre. Levez les suprêmes d’orange (ne faites pas comme moi, allez voir la technique sur Internet AVANT de le faire).

Coupez les oignons, le fromage. Rincez la roquette et coupez-la. Coupez le basilic.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.

Réservez au frais avant de servir!

Salade chaude de Merguez, semoule et roquette ou salade tunisienne

Voici une belle découverte sur un des blogs que je regarde de temps en temps : au gré du marché. Je cherchais une salade avec de la semoule et de la roquette et je suis tombée sur une salade de semoule, roquette et merguez (un ingrédient qui fait toujours plaisir à mon chum) ou salade tunisienne. 

Ingrédients:

400 g de semoule

6 à 8 grosses merguez (selon le goût et les appétits)

2 tasses de roquette (ici du bébé roquette)

1/4 tasse de pignons de pin rôtis

1 tasse de persil haché

Vinaigrette:
6 c.s d'huile d'olive

2 c.s de jus de citron

3 c.s de moutarde à l'ancienne

1 pincée d'épices style piment de Cayenne (j'ai utilisé du Pimenton de la Vera, un paprika espagnol à la place)

1 gousse d'ail pressée (ou émincée)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

·         Faites cuire les saucisses et la semoule. Une fois cuites, coupez les saucisses en petits morceaux style bouchées et égrenez la semoule. Réservez au chaud (sinon vous pouvez faire cette étape à la fin, c'est au choix)

·         Faites rôtir les pignons dans une poêle antiadhésive et sans huile

·         Hachez le persil, coupez la roquette

·         Préparez la vinaigrette

·         Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez immédiatement dans des assiettes et arrosez de la vinaigrette selon le goût de chacun

  

Saucisse, pâtes, oignons et ingrédient mystère

Parce que mon chéri n'a pas deviné, à votre tour d'essayer de trouver! (bon ok, la réponse est à la fin de cet article...)

Un jour de week end où mon chum continuait les travaux dans la salle de bain, j'ai ouvert le frigo et contemplé ce qui restait : c'est-à-dire pas grand chose.

Un reste de pâtes, des oignons, des saucisses sans gluten et l'ingrédient mystère. Et voilà le résultat:  

Vous auriez du voir son air surpris lorsque je lui ai dit que c'était de la roquette! (il restait la moitié d'une grosse boite et elle était trop vieille pour faire une salade convenable)