Salade de lentilles et fromage feta

Une salade repas nourrissante, santé, végé, facile à faire…Bref que demander de plus? Un nouveau hit de mon côté. Même mon fils a aimé.

 

 

 Ingrédients:

1 conserve de lentilles rincée et égouttée
300g de fromage Feta en petits cubes
1 concombre en petits cubes
1 poivron rouge en petits cubes
Tomates cerises coupées en deux
Du persil

Vinaigrette classique :
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Moutarde à l'ancienne
Sel et poivre

 Pas-à-pas:

C’est évident, non?

Salade d’orge, mozzarella, concombres et suprêmes d’orange

Voici une autre belle salade tout en fraîcheur pour l’été! Largement inspirée d’une recette de Ricardo, j’ai dû à la dernière minute remplacer les courgettes par des concombres car  mon chum n’en a pas trouvé à l’épicerie (ils n’en avaient pas reçu cette semaine…)

Ingrédients:

1 tasse d’orge mondé

1 grand concombre

3 oranges

Fromage mozzarella (version française) ou bocconcini (version québécoise)

2 poignées de roquette

2 oignons verts

Basilic

Vinaigrette :

Huile d’olive

Jus de citron

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincez-le à l’eau froide et réservez.

Pendant ce temps pelez et coupez le concombre. Levez les suprêmes d’orange (ne faites pas comme moi, allez voir la technique sur Internet AVANT de le faire).

Coupez les oignons, le fromage. Rincez la roquette et coupez-la. Coupez le basilic.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette.

Réservez au frais avant de servir!

Soupe froide de concombres, chèvre et basilic

Toujours dans la catégorie on prend les mêmes (ou presque) et on recommence, je me suis servie de cette recette de soupe froide et j'en ai fait une variante, simplement en changeant la menthe par du basilic.

Et c'est encore délicieux!

Soupe froide de concombres, chèvre et menthe

Voici une de nos recettes préférées de cet été: la soupe froide de concombres. On l'a au moins faite 5 ou 6 fois (avec des variantes) et on a même prévu d'en refaire cette semaine. Voici la recette pour 2 gourmands ou 4 gourmets.

Les ingrédients:

3 gros concombres - environ 350 grammes chacun

100 grammes de yaourt nature (on peut remplacer avec du lait si on en a pas sous la main)

1 petit fromage de chèvre frais - environ 60 grammes

10 feuilles de menthe

1 gousse d'ail (mais personnellement je préfère la version sans ail)

Sel et poivre

Pas-à-pas:

• Pelez et coupez les concombres en gros morceaux
• Mettez tous les ingrédients dans un mixer, réajustez l'assaisonnement au besoin (ouf c'était difficile!)
• Mettez la soupe au réfrigérateur au moins pendant une heure et servez très frais

 Vous pouvez la faire avec ou sans fromage de chèvre, dans tous les cas c'est parfait lors des grosses chaleurs.

Salade Grecque

Puisque c'est l'été, à nous les bonnes salades!

Une des plus rafraîchissante et hydratante se trouve être la salade grecque.

Les ingrédients:

3 beaux concombres

4 tomates

1 tasse d'olives noires dénoyautées

1 oignons

1 boite de fromage fêta

Du basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

Pas-à-pas:

Bon alors, c'est vraiment simple

• Coupez les concombres en gros dés
• Coupez les tomates en gros dés en enlevant les pépins (la partie la plus pénible mais importante sinon votre salade sera détrempée)
• Coupez l'oignon et le basilic en petits morceaux
• Dans un grand saladier mettez tous les ingrédients que vous venez de découper, ajoutez la féta et les olives noires, mélangez, ajouter l"huile d'olive et le vinaigre balsamique au goût, salez et poivrez

Conseil: couvrez le saladier et mettez le au frigo avant de servir pour que la salade soit encore plus fraîche.