Le meilleur shortcake aux fraises de Ricardo

Le titre de ce dessert peut vous paraître un peu pompeux au premier abord mais c’est ainsi que Ricardo le définit donc je respecte son appellation. De plus, c’est la première fois je crois que je nomme ma source d’inspiration directement dans le titre car j’ai respecté la recette à la lettre! (ou presque)

Cette recette a d’ailleurs fait virer chèvre mon chum et les commis du magasin quand il a du faire les courses. En effet, il faut un ingrédient pour le moins curieux qui est : la crème de tartre…hein quoi? Tu veux dire de tarte? Non, non de TartRe. Comme le tartre des dents. Enfin pas tout à fait. Déjà le nom est trompeur car ça s’appelle crème et c’est…de la poudre. L’explication wikipédienne est ici. Au final il l’a trouvé dans le rayon des épices.

Voici la recette dans son intégralité :

Ingrédients:

Pour le gâteau :

1 tasse de farine

1 c.c de poudre à pâte

1 pincée de sel

3 œufs séparés

1 pincée de crème de tartre

1 tasse et ¼  de sucre

½ tasse de beurre mou

1 c.c d’extrait de vanille

½ tasse de lait

Pour les fraises :

132 c.c d’extrait de vanille

1 tasse et ½ de fraises tranchées

1 c.s de sucre

Pour la crème chantilly :

1 tasse et ½ de crème 35%

3 c.s de sucre

1 c.c d’extrait de vanille

Fraises fraîches entières pour décorer

Pas-à-pas:

Gâteau

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajoutez 125 ml (½ tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d’œufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Incorporez le quart de la meringue dans la pâte pour l’alléger. À l’aide d’une spatule, incorporez le reste de la meringue en pliant délicatement. Versez dans le moule.

Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démoulez immédiatement et laissez refroidir complètement sur une grille

Fraises à la vanille

Dans un bol, mélangez les fraises, la vanille et le sucre. Laisser macérer environ 15 minutes. Égouttez. Réservez au frigo.

Crème chantilly

Dans un bol, fouettez la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réservez au frigo.

Montage

Coupez le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 250 ml (1 tasse) de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartissez les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau. Couvrez avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnissez le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorez de fraises fraîches.

C’était très bon mais aussi assez complexe à réaliser. A garder pour les grandes occasions ou alors à simplifier!!

Smoothie Fraises et Ananas, et ses déclinaisons

Je suis toujours dans ma période smoothie et voici une version qui m’a servie pour plusieurs utilisations et qui se garde quelques jours au frigo sans que la texture ou le goût ne se dégradent (à la différence des smoothies avec des bananes ou des cerises) :

Ingrédients:

1 ananas très mûr

1 barquette de fraises bien sucrées

1 c.s de sucre au goût (si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré)

Lait selon votre goût (le mien sur la première photo est sans lait)

Pas-à-pas:

Coupez l’ananas, équeutez et lavez les fraises

Mettez-les dans un mixer

Une fois le jus obtenu, mettez un peu de sucre si besoin et mixez de nouveau. Servir immédiatement avec du lait ou non

Les déclinaisons :

Smoothie moitié lait, moitié coulis

Muffin à la compote de poire et son coulis de fraises et ananas

Smoothie Banane et Framboises

Encore une première pour moi, mais cette fois-ci il s’agit d’une recette de smoothie! C’est bon, c’est frais, ça goûte l’été (surtout en ces jours de canicule).

Ce n’est pas ce que l’on appelle une recette complexe ou compliquée, loin de là mais je n’avais encore jamais eu l’envie d’en faire jusqu’à aujourd’hui. Je me suis donc lancée avec des ingrédients simples et voici le résultat :

Ingrédients: (pour un grand verre)

1 banane

2 poignées de framboises (qui étaient au réfrigérateur donc bien fraîches)

Un peu de lait (je l’ai rajouté à l’œil en 2 fois)

Pas-à-pas:

• Coupez la banane et lavez les framboises
• Mettez-les dans un mixer
• Une fois le jus obtenu, mettez un peu de lait et mixez de nouveau. Rajoutez du lait au besoin pour obtenir la texture et la couleur voulue
• Servir immédiatement

Quatre-Quarts classique ultra-moelleux

En furetant sur internet j'ai découvert quelques variantes et trucs et astuces pour rendre le Quatre-Quarts encore plus moelleux et aérien. Voici donc une autre recette de base de ce délicieux gâteau qui donne un résultat un peu différent mais néanmoins délicieux!

Bonus: pas besoin de séparer le jaune du blanc, ni de monter les blancs en neige!

Les ingrédients:

4 oeufs (j'ai pesé mes oeufs : environ 200 grammes)

200 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre

1/2 c.c de levure (ou un demi sachet)

 Une pincée de sel

Pas-à-pas:

• Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier ou grand bol pendant une dizaine de minutes au batteur éléctrique à basse vitesse (Voici le secret!)
• Ajoutez le beurre fondu et très chaud (Voici le 2eme secret!)
• Mélangez la levure avec la farine ainsi que la pincée de sel
• Ajoutez progressivement la farine and co en mélangeant (mais pas longtemps et pas trop fort, le 3eme secret!)
• Beurrez un plat allant au four, remplissez le du mélange
• Mettez-le au four à 180C° pour 50 minutes environ (testez de temps en temps la cuisson du gâteau avec un couteau, si le couteau ressort sec c'est que c'est prêt!)

Crêpes sucrées

C'est bientôt la Chandeleur et qui dit Chandeleur, dit crêpes qui l'accompagent! (Mais on peut aussi s'en faire les autres jours de l'année!)

Voici donc la recette de base et quelques variantes sucrées:

Crêpes à la compote de pommes et au sirop d'érable

Les ingrédients:

Pour les crêpes:

1 tasse de farine

1 tasse et demie de lait

2 oeufs

1 c.s de beurre fondu

1 pincée de sel

Quelques idées d'ajouts dans la pâte à crêpe pour la rendre encore plus wahou!

1 c.c d'extrait de vanille

ou 1 c.s de cassonade ou sucre

ou 1 c.s de sirop d'érable

Pas-à-pas:

• Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour la pâte à crêpe.
• Laissez reposer 2 heures au frigo (on saute toujours cette étape...oups...car on s'y prend à la dernière minute)
• Faites sauter vos crêpes dans une poêle beurrée (indispensable le beurre!)
• Garnissez la crêpe on fonction de vos goûts et envies!

Et on se régale!

Trucs et astuces: même chose que pour les pancakes, si vous voulez servir vos crêpes chaudes toutes en même temps (et ne pas rester seul devant votre fourneau pendant que les autres mangent) mettez les au fur et à mesure dans une assiette et recouvrez d'un couvercle de casserole large et à haut bord.

Crêpe aux fraises, crème fouettée, sirop d'érable et amandes

Pour les garnitures: (celles que j'ai déjà testées)

• Le classique au sucre ou mieux encore à la cassonade
• Compote de pommes (chaude ou froide selon les goûts. Je préfère chaude et mon chum l'aime froide) ou autres compotes
• Sirop d'érable
• Confiture
• Nutella (miam!)
• Banane et Nutella (encore mieux!)
• Banane, Nutella et amandes effilées (Oh la la!)
• Fraises, crème fouettée, amandes et sirop d'érable  (Oh la la! Bis)

Crêpe aux fraises, crème fouettée, sirop d'érable et amandes (version pliée)

Magret de canard aux figues

Ce n'est pas vraiment une recette facile mais il faut bien se faire plaisir de temps à autre! J'ai pris la recette chez notre ami Ricardo (encore? et oui...)

C'était très bon! Et mon chum avait décidé de l'agrémenter d'une belle salade de mâche et de fraises (par contre la sauce aux figues était déjà très sucrée donc ça devenait un peu trop sucré au final)

Comme j'ai respecté la recette à la lettre, je vous laisse apprécier la photo!

Gâteau au yaourt, à l'ananas et à la noix de coco

Voici une autre variation autour du gâteau au yaourt (quand c'est facile à faire et délicieux je ne me prive pas d'en refaire): le gâteau au yaourt, à l'ananas et à la noix de coco.

Comme pour les autres variantes, je rajoute un fruit. Sauf que cette fois-ci je change l'amande moulue par de la noix de coco moulue sucrée (pourrait aussi le faire avec de la noix de coco rapée sucrée pour un autre type de texture).

Et vous savez quoi? C'est vraiment bon!

Edit: Voici la recette du gâteau au yaourt de base

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)

1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)

1 tasse de sucre

1 tasse et demie de farine

1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)

3 oeufs

1 c.c de levure ou poudre à pâte

1 c.c de vanille

1 pincée de sel

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!

• Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
• Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
• Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)

​

edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:

• blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
• Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides

Gâteau au yaourt et à la framboise

Ce n'est pas pour me vanter mais je suis très fière de ma recette de base de gâteau au yaourt!

Et avec des framboises, c'est un délice!

Voici le résultat:

Edit: Voici la recette de base du gâteau au yaourt

Les ingrédients:

1/2 tasse de yogourt nature (bon, vu qu'ici on utilise les mesures en tasse et donc à la nord-américaine...)

1/2 tasse d'huile (de préférence de canola, en tout cas la plus neutre possible au goût, mon dernier essai avec une huile végétale un peu forte avait été une catastrophe!)

1 tasse de sucre

1 tasse et demie de farine

1/2 tasse d'amandes en poudre (c'est le secret du moelleux!)

3 oeufs

1 c.c de levure ou poudre à pâte

1 c.c de vanille

1 pincée de sel

Pas-à-pas:

Attention voici l'une des recettes les plus compliquées!

• Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol (la levure en dernier)
• Beurrez un moule à gâteau et mettez-y le mélange
• Enfournez à 200 degrés celsius pendant 30 minutes ou plus (faites le test du couteau, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt!)

​

edit: pour celles et ceux qui veulent quand même faire un mélange plus professionnel voici les étapes:

• blanchissez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez tous les autres ingrédients humides
• Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, ajoutez les amandes et le sel, puis mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides