2 décembre 2019

Flautas à la patate douce et aux haricots noirs

Ingredients : 

à piler :

- patate douce
- coriandre
- poudre de chili
- cumin

à mélanger avec :

- maïs
- haricots noirs
- fromage râpé

à rouler dans :
- tortillas 

pour accompagner : 

- crème sure





Macaronis Chinois de Ricardo

recette ici

27 novembre 2019

Verrine de Cheesecake aux framboises

Ingrédients:

Croûte :

2 tasses de biscuits graham moulus
1/3 de tasse de beurre fondu
2 c.s de sucre

Fromage :

350 ml de crème fouettée
250 g de fromage à la crème style philadelphia
Sucre

Coulis :

Framboises surgelées
Sucre (falcutatif)




19 mai 2018

Boulettes de viande à s'en lécher les babines


Directement inspirée de la recette de boulettes de Ricardo, voici ma version plus facile et allégée


Ingrédients:

2 tranches de pain (pain blanc ou pain céréales au goût), toastées et émiettées au robot culinaire

¼ de tasse de lait

60g de parmesan ou fromage râpé

1 œuf

1 gousse d’ail émincée

1 grosse poignée de persil plat passée au robot culinaire

2 pincées de fenouil séché

2 pincées d’origan séché

500 g de viande hachée (mélange de veau et de bœuf)

Sel facultatif car le parmesan c’est salé

Poivre (oups je l’ai oublié)


Pas-à-pas:

-       Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients, sauf la viande

-       Une fois le mélange bien homogène, incorporez la viande

-       Façonner les boulettes

-       20 minutes au four sur une plaque à cuisson environ à 180 degrés Celsius

Recette approuvée par Héloïse, 1 an. Même mon fils de 5 ans n’a pas pu râler et dire que ce n’était pas bon.

3 août 2017

Mac n Cheese with Butternut / macaroni au fromage à la courge musquée


Enfin ma première recette du fameux macaroni au fromage! C'est la 2eme fois seulement que j'en fais et je pense avoir trouvé une très bonne recette. La première tentative ne m'avait pas totalement convaincue mais celle-ci est vraiment goûteuse avec en prime l'ajout de purée de courge. À refaire!

 
Ingrédients:

Ingrédients pour la béchamel:

Beurre
Farine
Lait
Fromage râpé cheddar
Purée de courge musquée
Poudre d'ail et d'oignon
Muscade
Paprika
Paprika fumé
Herbes de Provence
Sel et poivre
(Ouf oui, tout ça...et en plus j'ai eu la main lourde sur les épices, c'était encore meilleur!)

Autres ingrédients :

Macaronis
Fromage râpé pour gratiner

Pas-à-pas:

Faire la purée de courge
Faire la béchamel classique puis y mettre tous les autres ingrédients au fur et à mesure. Réserver.
Cuire les pâtes et égoutter. Mélanger les pâtes avec la béchamel.
Mettre dans un plat à gratin. Couvrir de fromage râpé et mettre au four à 180C pendant 15min. Puis finir 2 à 3 minutes sous le grill.

Pain de viande – 2eme essai – un succès


La dernière fois que j’ai fait un pain de viande cela remonte à…Novembre 2013. Donc quelques années plus tard, voici la prise numéro 2. Ce fut un franc succès. C’était délicieux. Bien assaisonné. Voici ma recette mais sachez que le pain de viande se prête très bien à la créativité.
 


Ingrédients:

1kg de bœuf haché
1/3 t de ketchup
2 tranches de pain de mie passées au toaster puis au robot pour faire de la chapelure
Poudre de chili
Moutarde
Fromage râpé
2 œufs
Poudre d'oignon et d'ail
Sel et poivre

Pas-à-pas:

Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients sauf la viande.

Une fois que c'est bien homogène, incorporer la viande.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, former du mieux que vous le pouvez le "pain" (j'ai beau essayé, le résultat est toujours approximatif côté esthétique...).

Puis au four à 180C pour environ 1h.

Chow Mein au tofu


Un repas plein de bons ingrédients et végé! Est-ce que je vous l’avais dit que j’essayais de plus en plus de recettes végétariennes ces derniers temps? C’est notre nouvelle résolution familiale. Enfin surtout la mienne! Et c’est tout un défi car cela doit plaire à mon conjoint et à mon fils. Et ce n’est pas toujours celui que l’on croit qui est le plus difficile à convaincre ;-)


Ingrédients:

Carottes râpées
Chou râpé
Oignons verts
Cèleri
Tofu
Nouilles asiatiques pour Chow Mein

Ingrédients pour la sauce:
Ail haché
Gingembre râpé
Sauce hoisin (beaucoup)
Sauce soya (un peu)
Huile de canola
Huile de sésame


Pas-à-pas:

Préparer la sauce. Réserver.
Faire cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Réserver.
Faire cuire les nouilles. Pendant ce temps faire revenir les légumes. Une fois les légumes prêts, mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole ou sauteuse avec la sauce et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
C'est prêt !